Shepherd's gryderet

Stemmer: 5

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Det smukke ved hyrdetærte er, at den kombinerer en hovedret med kød, grøntsager og en tilbehørsret i én overdådig gryderet. Den er perfekt til både et festbord og en søndagsmiddag. Det nederste lag af gryderet er hakket oksekød, sauteret med svampe, gulerødder, løg og selleri i lidt tomatpuré. Toppingen, en delikat kartoffelmos- og majroepuré, er lige dele, hvilket gør tærten meget sundere. Begge komponenter i hyrdetærten tilberedes separat, samles derefter i et ildfast fad og bages i ovnen, indtil toppingen er let gyldenbrun.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Topping

2 mellemstore kartofler (ca. 0,7 kg), skrællede og skåret i 4 stykker
2 mellemstore majroer (ca. 0,6 kg), skrællede og skåret i 4 stykker
4 spiseskefulde usaltet smør
0,5 kopper sødmælk
1/4 spsk. revet parmesanost
2 spiseskefulde hakket frisk purløg

Fyldning

4 tykke skiver røget bacon, i tern
1 kg hakket oksehals
1 lille løg, finthakket
2 gulerødder, finthakkede
2 stilke selleri, finthakket
110 g svampe, finthakkede (ca. 2 kopper)
2 tsk hakket frisk timian
3 spiseskefulde tomatpuré
2 spsk. premium mel
1 og 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
1 spsk. Worcestershiresauce
2 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, røget bacon, gulerod, selleri, champignon svampe, kartoffel, majroe, Parmesanost, mælk, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered toppingenKom kartoflerne og majroerne i en stor gryde og dæk med koldt vand; krydr med salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil de er møre, cirka 25 minutter; hæld grøntsagerne fra i et dørslag og sæt gryden til side.
I mellemtiden forberedes fyldet.Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil den er sprød, ca. 10 minutter. Hæld det meste af fedtet fra, men gem 1 spiseskefuld. Tilsæt det hakkede oksekød til stegepanden, og steg under omrøring, indtil det er mørkt, ca. 4 minutter. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 4 minutter. Tilsæt svampe, timian og tomatpuré, og steg under omrøring, indtil det er grundigt blandet, ca. 3 minutter.

Tilsæt melet til grøntsagerne og rør i ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon, worcestershiresauce, ¾ tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Kog indtil det er let tyknet, ca. 3 minutter mere. Rør persille i.
Forvarm ovnen til 190°C.
Færdiggør toppingenI den reserverede gryde blandes smør og mælk, og det varmes op ved middel varme, indtil det er smeltet. Kom kartoflerne og majroerne tilbage i gryden, og mos dem med en kartoffelmoser eller en træske, indtil de er glatte. Tilsæt parmesanost og forårsløg, og krydr med salt og peber efter smag.
Hæld fyldet over i et ildfast fad på 2,5 liter, og fordel toppingen jævnt over det. Bag til de er gyldenbrune, cirka 35 minutter. Lad dem hvile i 15 minutter før servering.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Vinterretter / Hovedretter / Gryderetter / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / Irsk køkken

Lignende opskrifter