Klassiske marmeladedonuts

Stemmer: 1

Sådan laver du - Klassiske marmeladefyldte donuts

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12-14 donuts

Luftige og luftige hjemmelavede donuts, dækket af en gylden, sprød skorpe, vil tryllebinde alle med deres aroma og smag. Nedenfor er en opskrift på klassiske Berliner-donuts, som er rullet i sukker og fyldt med marmelade gennem hullet. Du kan også bage basale donuts af gærdej, fylde dem med andet fyld og toppe dem med en række forskellige toppings. Du finder nogle smagseksempler i slutningen af opskriften. Blandt dem er blåbærfyld og citron-valmuetopping, æblefyld og en duftende kanelsukkertopping, citronfyld og hindbærglasur og jordbærfyld og chokoladeglasur. Smagene er uendeligt omfattende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop sødmælk
1 pakke (7 g) aktiv tørgær
0,5 kop + 3 spiseskefulde sukker
30,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
1 tsk groft salt
3 store æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
4 spiseskefulde usaltet smør, skåret i 4 stykker, ved stuetemperatur
Madlavningsspray
Vegetabilsk olie til stegning
1 og 3/4 spsk. syltetøj eller konfekture

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, gær, sukker, premium mel, æg, vaniljeekstrakt, smør, konfitur

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld mælken i en lille skål og varm den i mikrobølgeovnen til 40-43 °C. Rør gæren og 3 spiseskefulde sukker i; lad det stå, indtil det skummer, 3-5 minutter. Bland mel og salt i skålen på en røremaskine med dejkrog.
Tilsæt gærblandingen, æg og vanilje til melet. Bland ved middel hastighed, indtil dejen samler sig, 1 til 2 minutter. Pisk smørret i, 1 stykke ad gangen. Fortsæt med at blande, og skrab skålens sider af og til med en gummispatel, indtil dejen er glat og elastisk, ca. 6 minutter (den vil være lidt klistret). Spray en stor skål let med bagespray. Kom dejen i skålen, dæk tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.

Beklæd 2 bageplader med bagepapir og drys med mel.
Vend dejen ud på en godt melet overflade og flad den forsigtigt ud til et 1 cm tykt lag. Brug en rund udstikker på 7,5 cm til at udstikke 12-14 cirkler af dej så tæt sammen som muligt. Placer cirklerne på de forberedte bageplader med 3,8 cm mellemrum. Spray dejens overflade let med bagespray. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i 30-45 minutter.
I en tykbundet gryde opvarmes 5 cm vegetabilsk olie til 150 °C på et frituretermometer. Klip bagepapir rundt om hver dejcirkel, så de kan løftes individuelt. Steg doughnutsene i portioner på 3-4, og lad dem slippe bagepapiret ned i den varme olie. Steg, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune, 2,5 minutter. Læg dem over på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Varm olien op til 150 °C efter hver portion doughnuts.
Kom den resterende 1/2 kop sukker i en mellemstor skål. Mens donutsene stadig er varme, rul dem i sukkeret, så de er helt dækket, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Brug et træspyd eller en spisepind til at lave et hul i siden af hver donut, og drej spyddet for at lave en lomme indeni. Fyld en sprøjtepose med en lille rund spids med marmelade, og sprøjt ca. 2 spiseskefulde fyld i hver donut.

Blåbær-Citron-Valmue

Vend ikke donutsene med sukker (trin 5). Fyld donutsene med blåbærmarmelade. Top med citronglasur (pisk 2,5 dl flormelis, skal af 1 citron, 2 spsk citronsaft og en knivspids salt sammen). Drys med valmuefrø.

Æble-Kanel

I trin 5 rulles donutsene i kanelsukker (bland 3/4 kop sukker med 1 spiseskefuld stødt kanel). Fyld donutsene med æblesmør.

Citron-Hindbær

I trin 5 rulles donutsene i hindbærsukker (purér 1/2 kop frysetørrede hindbær i en foodprocessor eller krydderikværn, indtil de er finmalet; bland med 1/3 kop sukker). Fyld donutsene med lemon curd (pisk 1/2 kop piskefløde, indtil der dannes stive toppe, og vend derefter 1 kop lemon curd i).

Jordbær-Chokolade

Vend ikke donutsene med sukker (trin 5). Fyld donutsene med jordbærsyltetøj. Top med chokoladeglasur (smelt 170 g finthakket halvsød chokolade med 1/3 kop piskefløde og en knivspids salt i mikrobølgeovnen, og rør derefter, indtil det er glat).