Rosemarmeladedonuts med vaniljeglasur og pistacienødder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 donuts

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 337, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 4 G., kulhydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 127 mg, sukker 22 G.

Disse luftige og luftige donuts er fyldt med hindbærsyltetøj og rosenvand, toppet med vaniljeglasur og drysset med knuste rosenblade og knuste pistacienødder. Når du fylder donutsene, dryppes lidt marmelade på overfladen, hvilket giver dem et virkelig charmerende udseende. Læg blot den resterende lyserøde hindbærfyld på bordet til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Donuts

2 og 1/4 tsk (1 pakke der vejer 7 g) aktiv tørgær
0,5 kop varm mælk (40°C-43°C)
1/4 kop varmt vand (40°C-43°C)
1/4 spsk. + 1 tsk. granuleret sukker
3,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk groft salt
1/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk stødt kanel
Revet skal af en halv appelsin
1 stort æg + 2 æggeblommer, let pisket sammen
1 tsk vaniljeekstrakt
6 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker, ved stuetemperatur
Vegetabilsk olie til at smøre skålen og til friturestegning

Lyserød marmelade

1 kop hindbærsyltetøj
1 spsk rosenvand

Vaniljeglasur med pistacienødder

1,5 kopper flormelis + mere efter behov
2 spsk sødmælk + mere efter behov
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids groft salt
Knuste ristede pistacienødder og tørrede rosenblade til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk, flormelis, hindbærsyltetøj, Appelsinskaller, kardemomme, kanel, rosenvand, pistacienødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen:

I en mellemstor skål blandes gær, mælk, vand og 1 tsk sukker, og der røres let med en træske. Lad det stå i 5 minutter, indtil gæren skummer.
I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, salt, kardemomme, kanel, appelsinskal og den resterende 0,6 dl sukker. Tilsæt det sammenpiskede æg og de piskede blommer, vaniljeekstrakt og gærblandingen, og ælt dejen, indtil den er meget stiv. Den vil være svær at blande i starten, men fortsæt med at ælte.

Mens røremaskinen kører, tilsættes gradvist smørret et stykke ad gangen. Denne gang vil smørret virke lidt uvilligt til at blande sig, men fortsæt med at piske i 8-10 minutter, og skrab dejen af krogen af og til, indtil den er glat og klistret.
Kom dejen i en olieret skål, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer (eller opbevar den i køleskabet i op til 2 dage; lad den nå stuetemperatur, inden den rulles ud).
Skær donutsene ud:

Placer dejen på en let melet overflade. Rul den ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 1 cm. Udstik cirkler af dejen med en rund udstikker på 6 cm.
Saml dejens rester og lad dem hvile i 10 minutter, rul derefter dejen ud igen og udstik et par cirkler mere. På dette tidspunkt kan du sætte dejen i køleskabet i op til 3 timer før stegning.
Placer cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med husholdningsfilm eller et køkkenrulle og lad dem hæve i yderligere en time, eller indtil de er fordoblet i størrelse.
I en stor støbejernsgryde udstyret med et frituretermometer opvarmes 7,5 til 10 cm vegetabilsk olie til 175 °C.
Steg donutsene:

Steg donutsene, 3-4 ad gangen, i 1,5 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Tag donutsene op af den varme olie med en tang, og læg dem på en rist over en bageplade for at dræne overskydende olie fra, og lad dem køle af.
Forbered fyldet:

I en lille skål blandes marmelade og rosenvand. Smag til og juster konsistensen efter behov. Hæld marmeladen i en flaske med blød sovs eller en sprøjtepose med en 0,5 cm tylle.
Forbered glasuren:

I en mellemstor skål piskes flormelis, mælk, vaniljeekstrakt og salt sammen, indtil det er glat. Glasuren skal have konsistensen af tyk lim. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere mælk; hvis den er for tynd, tilsæt lidt mere flormelis.
Dyp de afkølede donuts i glasuren, og lad overskydende glasur dryppe tilbage. Hvis glasuren ikke hæfter godt på donutsene, er den for tyk, og du skal tilsætte mere mælk.
Fyld donutsene med fyld:

Stik spidsen af en flaske eller sprøjtepose ned i midten af en donut, så dybt som muligt uden at stikke den helt igennem. Arbejd krummen ind i hullet, og fyld derefter hullet med marmelade, så der er en lille plet marmelade oven på glasuren. Drys med pistacienødder og rosenblade. Server resten af marmeladen ved siden af donutsene til at dyppe i.