Tommelfingeraftrykskager: Bag og skær

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 30 småkager

Tommelfingeraftrykskager er en klassisk julegodbid i Vesten. Disse små dejkugler formes med en finger, fyldes med marmelade og bages. Denne opskrift gør dem meget nemmere og hurtigere. I stedet for at forme hver småkage individuelt, bager du en stor og skærer den i mindre portioner. Opskriften foreslår at fylde småkagerne med hindbær- og abrikosmarmelade, men du kan bruge enhver marmelade, du har ved hånden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
165 g usaltet smør, stuetemperatur
2/3 kop sukker
1 stort æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljepasta
1/4 kop hindbærsyltetøj
1/4 kop abrikosmarmelade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljepasta, hindbærsyltetøj, Abrikosmarmelade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir eller silikonemåtter.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), blandes smør og sukker.

Pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 5 minutter. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt gradvist melblandingen, mens mixeren kører ved lav hastighed, og ælt dejen.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Vend dejen ud på en meldrysset overflade og form den til en skive. Del den i 4 lige store portioner. Form hver portion til en cylinder, der er cirka 25 cm lang og 2,5 cm bred. Læg cylinderne over på de forberedte bageplader. Tryk let med fingrene på toppen af cylinderne for at flade dem ud.
Tag en træske med et 1 cm tykt håndtag og tryk håndtaget ned i midten af hver cylinder for at lave en lang rille, der er ca. 1 cm dyb, med en lille kant rundt om kanterne (cylindrene vil være ca. 1,5 cm bredere).

Kulinariske rådDu kan lave en fordybning i dejen med fingeren, men det bliver mere jævnt at bruge en træske.
Kom hindbærsyltetøjet i en lille sprøjtepose og sprøjt den ned i fordybningerne i to dejcylindere. Gentag med abrikosmarmeladen og de resterende to dejcylindere.
Bag indtil kanterne af cylindrene er gyldenbrune, 22-25 minutter, vend bagepladerne halvvejs igennem. Flyt bagepladerne til en rist for at køle af i ca. 10 minutter.
Flyt forsigtigt hver cylinder over på et skærebræt og skær dem diagonalt i 2,5 cm store stykker. Læg småkagerne over på en rist og lad dem køle helt af.