Piedras (sten) småkager – bagværk lavet af gårsdagens brød
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Gårsdagens gamle bagværk kan bruges som mel, hvis du bare maler det først. Denne opskrift vil hjælpe dig med at undgå at spilde en eneste krumme. Giv nyt liv til gårsdagens gamle bagværk ved at lave disse lige så lækre mexicanske Piedras (spansk for "sten"). Men bare rolig, de er ikke så gamle og ligner kun sten på ydersiden, men indeni er de bløde, lækre og duftende. Du kan også bruge flere forskellige typer boller og småkager, og dine Piedras vil være endnu mere lækre. I Mexico bages de af malet, gammelt brød. pan dulce – den generelle betegnelse for mexicanske søde kager. De males i en blender, blandes med mel, mælk, smør og piloncillo – rørsukker, hvilket giver bollerne en let karamelsmag.
Prøv også denne enkle opskrift, og hvis du ofte har gammelt brød eller boller tilbage, vil den helt sikkert være et hit.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 1/2 kopper (475 g) smuldret pandulce, søde boller, se bemærkning*
- 1 og 3/4 kop (227 g) mel
- 1/4 kop (100 g) revet piloncillosukker, plus mere til drys*
- 1,5 tsk bagepulver
- 1,5 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt
- 7 spsk smeltet smør
- 1 kop usødet mandelmælk
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd et par bageplader med bagepapir.
- I en stor skål blandes alle tørre ingredienser. Hæld smør og mælk i og bland godt med en træske, indtil dejen er klistret, men fast.
- Brug en isske (1/3 kop) til at lægge dejkuglerne på de forberedte bageplader med mindst 2,5 cm mellemrum, og drys med sukker. Sæt bagepladerne i ovnen, og bag dem, indtil de er gyldenbrune og faste at røre ved, 23-25 minutter.
- Læg det over på en rist og afkøl.Bemærk *
Til dejen brugte jeg forskellige slags krummer pan dulce (konchas, ombligoer, empanadas og panochaer), samt lidt malet maltbrød. Alt dette giver småkagerne en særlig aroma og sødme.
Hvis du bruger gammelt brød til at lave krummerne, skal du fordoble mængden af piloncillo og tilsætte lidt mere mælk for at lave en klistret dej.Piloncillo
Rørsukker er lavet af frisk rørsukkersaft. Siruppen inddampes ved høje temperaturer, indtil alt sukkeret er udvundet. Det resulterende uraffinerede sukker, piloncillo, bruges primært i varme drikke og kombineres med kakao, kanel eller kaffe. I bagværk kan det erstattes med turbinado- og muscovadosukker.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
