Biscochitos-småkager

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 60 småkager

Biscochitos er sprøde, shortbread-lignende småkager med en vidunderlig anis- og kanelsmag, en traditionel New Mexico-bagværk. Bobby fandt denne opskrift efter et besøg i Albuquerque. Biscochito-dejen blandes med svinefedt, sukker, mel, bagepulver, bordvin og æg. Klassiske biscochitos skæres i stjerne- og halvmåneformer, men du kan bruge en hvilken som helst form til udstikkere. De færdige småkager rulles straks i en blanding af sukker og kanel, mens de stadig er varme. De er en populær godbid ved bryllupper og under religiøse helligdage, især jul.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 kopper premium mel
3 tsk bagepulver
1 teskefuld salt
450 g svinefedt (må ikke erstattes med noget)
1,5 kopper sukker
2 teskefulde anisfrø
2 æg
0,5 kopper sød bordvin
1/4 kop sukker
1 spsk. kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, svinefedt, æg, rødvin, Anisfrø, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sigt mel, bagepulver og salt sammen. Pisk svinefedtet med sukker og anis med en mixer på medium hastighed. Pisk æggene lyse og luftige i en separat skål. Tilsæt de sammenpiskede æg til sukkerblandingen. Bland godt, tilsæt vinen, og ælt dejen til en fast dej. Tilsæt mere vin om nødvendigt.
Stil dejen i køleskabet natten over.

Forvarm ovnen til 175°C.
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den hvile ved stuetemperatur, indtil den er blød nok til at håndtere. Del dejen i fire stykker, og rul dem ud til en tykkelse på ca. 0,3 cm. Brug en udstikker til at udstikke figurer, og læg dem på en bageplade.
Bag i 12-15 minutter, eller indtil småkagerne er gyldenbrune i bunden. I mellemtiden blandes sukker og kanel i en skål. Rul de færdige småkager i sukkerblandingen og lad dem køle af.

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Festlige retter / jul / Desserter / Cookie / Mexicansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter