Portionerede cassataer med kandiserede appelsiner

Stemmer: 2

Sådan laver du - Individuelle Cassatas med kandiserede appelsiner

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Cassata er en siciliansk dessert lavet med en kagebund fyldt med ricottafyld. Lav individuelle cassataer, som ikke kræver bagning. Brug savoiardi-kiks til kagen, og da disse cassataer vil have appelsinsmag, kan du lægge dem i blød i en blanding af appelsinsirup og likør. Cassatafyldet er en lækker creme lavet med ricotta, fløde, revet chokolade, appelsinlikør og kandiserede appelsinskaller. Til pynt med desserten kan du bruge kandiserede navleappelsiner – de er sødere og saftigere end almindelige appelsiner, men pocherede i sirup er de simpelthen udsøgte. Nyd den fantastiske kombination af appelsiner, cremet fyld og mørk chokolade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kandiserede appelsiner

2 navleappelsiner
1,5 kopper sukker

Fyldning

450 g ricotta
1/3 kop flormelis, sigtet
1/4 kop mørk chokolade, grofthøvlet
1/4 kop hakket kandiseret appelsinskal
2 spsk piskefløde
1 spsk. l. appelsinlikør
1 tsk vaniljeekstrakt

Forsamling

0,5 kop sirup fra kandiserede appelsiner
0,5 kopper vand
3 spsk. appelsinlikør
200 gram Savoiardi-småkager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Appelsiner, sukker, ricottaost, flormelis, mørk chokolade, kandiseret frugt, fløde, Appelsinlikør, vaniljeekstrakt, shortbread-kager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær appelsinerne i tynde cirkler og fjern kernerne uden at rive cirklerne i stykker.
Bring en gryde vand i kog og tilsæt appelsinskiverne. Kog i 1 minut, og hæld derefter vandet fra.

Hæld 1,5 kopper frisk vand og sukker i en gryde. Bring det i kog, og tilsæt appelsinskiverne. Lad det simre uden låg i 20 minutter. Skallen vil blive let gennemsigtig (men ikke helt).
Tag gryden af komfuret og afkøl appelsinerne i siruppen til stuetemperatur. Kandiserede appelsiner kan opbevares i køleskabet i op til en måned.
Fyldning: Bland alle ingredienserne grundigt og sæt dem på køl indtil montering.
Beklæd 6 ramekiner eller andre forme med plastfolie. Tag 6 appelsinskiver ud af siruppen, lad siruppen dryppe af, og læg en skive i bunden af hver form.
Varm appelsinsiruppen op, tilsæt vand og appelsinlikør, indtil den lige koger. Skær småkagerne ud, så de passer til ramekinerne, og dyp dem i siruppen. Arranger dem derefter straks tæt ud over hele overfladen af ramekinerne.
Læg derefter fyldet på og dæk med de udblødte småkager. Pak ramekinerne ind i husholdningsfilm og opbevar dem i køleskabet indtil servering.
Før servering pakkes cassatas ud og lægges på portionsafdelte tallerkener, hvor filmen fjernes.

Cassataer kan opbevares i 2 dage.