Hjemmelavede pretzels

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12-16 pretzels

"Hvis du har lyst til fest, kan du bage disse pretzels til hotdogboller og fylde dem med tysk pølse," siger Duff.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

7 g tørgær
2 spiseskefulde sukker
4 spsk smeltet smør
1 spsk. salt
2 æggeblommer
2 spsk. bagerimel
2 kopper hvedemel
Olivenolie til smøring

Efterbehandling

1/2 kop bagepulver
Madlavningsspray
Mel til drysning
110 g smeltet smør
Skål med salt til pretzels
Sennep til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, smør, æg, mel, brødmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen. I en stor skål blandes gær, sukker og 3,8 dl varmt vand. Lad det trække i cirka 7 minutter, indtil gæren er aktiveret. Tilsæt det smeltede smør, salt, æggeblommer og begge typer mel. Ælt dejen i 15-20 minutter, indtil den er glat.
Smør skålen og dejen med olivenolie, læg den i skålen og dæk den tæt med plastfolie. Lad dejen hæve i køleskabet eller et andet varmt, tørt sted i 30-40 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Lav pretzels. I en mellemstor gryde blandes bagepulver med 4 kopper varmt vand, indtil det er mælkehvidt, og bringes derefter i kog ved svag varme. Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd 3 bageplader med bagepapir og spray med bagespray.
Tryk dejen ud i din knytnæve. Skær den i 12-16 stykker og lad den hvile i 5 minutter. Sno hvert stykke til et 60 cm langt reb. Løft enderne af rebet op i en "U"-form, og sno derefter den ene ende over den anden to gange for at lave en dobbelt snoning i midten. Fold de to ender over, og fastgør dem til bunden af "U"'et for at lave en kringleform.
Kom pretzelsne i portioner i den simrende væske i 30 sekunder, og vend dem én gang. Tag dem op med en hulske eller to træskeer, og ryst overskydende væske af. Læg dem på den forberedte bageplade. Drys let med mel, dæk dem løst med plastfolie, og lad dem hæve i 20 minutter.
Pensl pretzelsene med smeltet smør, og spray alle svært tilgængelige områder med bagespray. Drys med pretzelsalt. Bag til de er gyldenbrune, 8-12 minutter. Lad dem køle af i et par minutter og server med sennep.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Hjemmelavet brød / Lækre tærter og boller / Europæisk køkken / Tysk køkken / Duff Goldman

Lignende opskrifter