Bløde pretzels
Stemmer: 4
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 stk.
Lækre bløde pretzels er et tysk wienerbrød, der er elsket af både børn og voksne. De bages af en blød og elastisk gærdej, der let trækkes til lange reb og formes til pretzels. Før bagning dyppes pretzelsene i en natronopløsning for at skabe en vidunderlig gyldenbrun skorpe og en uforlignelig smag, der passer perfekt til et drys groft salt. Dyp de færdige bløde pretzels i smeltet smør og server varme med en senneps-mayonnaise-dipsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Saltkringler
- 1 kop mælk
- 1 pakke aktiv tørgær
- 3 spsk. brunt sukker
- 2 og 1/4 kop mel + ekstra til arbejdet
- 10 spsk smør + ekstra til at smøre med
- 1 tsk fint salt
- 1/3 kop bagepulver
- 2 spiseskefulde groft salt
Sovs
- 1/4 kop mayonnaise
- 1/4 kop Dijon-sennep
- 3 spsk. brunt sukker
- 0,5 tsk æblecidereddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, brunt sukker, premium mel, smør, mayonnaise, Dijon-sennep, æblecidereddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav pretzels. Varm mælken op til 43 °C, hæld den i en mellemstor skål, og drys med gær. Lad gæren blødgøre i ca. 2 minutter, og rør derefter brun farin og 2,5 dl mel i med en træske. Skær 30 g smør i tern, blødgør det og rør det i dejen. Tilsæt de resterende 4,5 dl mel og fint salt, og ælt dejen til en klistret dej. Vend dejen ud på en let melet overflade, og ælt den, tilsæt mere mel om nødvendigt, indtil den er glat, men stadig let klistret, ca. 5 minutter. Form dejen til en kugle, læg den i en let olieret skål, og dæk med husholdningsfilm. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 230 °C, og smør en stor bageplade. Tryk dejen godt ned, og vend den derefter ud på en let melet overflade. (Hvis dejen virker tæt, så dæk den til og lad den hvile, indtil den løsner sig.) Del dejen i 6 stykker. Form hvert stykke til en 75 cm lang snor med hænderne, hold den i enderne og bank let på midten mod køkkenbordet, mens du strækker dejen. Fold hver snor til en kringleform.
- I et lavt ildfast fad opløses bagepulver i 3 kopper varmt vand. Dyp forsigtigt hver kringle i bagepulveropløsningen, læg dem derefter på den forberedte bageplade og drys med groft salt. Bag til de er gyldenbrune, 10-12 minutter.
- Forbered saucen. I en skål blandes mayonnaise, sennep og eddike. Dæk til og sæt på køl.
- Smelt de resterende 8 spiseskefulde smør i en lav skål. Dyp de varme pretzels i smørret, så de er helt dækket, og læg dem på en rist for at afdryppe. Server dem varme med sennepssauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
