Pandekager med græskar- og æblefyld og hjemmelavet is

Stemmer: 2

Sådan laver du - Græskar-æblepandekager med hjemmelavet is

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Pandekager med græskar- og æblefyld og hjemmelavet is - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskar- og æblefyld

1,5 kopper græskar, i tern
2 æbler, skrællede og skåret i små tern
2-3 spsk (45 g) smør
1/4 kop brunt sukker
1/4 kop bourbon
1/2 kop æblecider
1/2 kop valnødder, ristede og hakkede
Dolce de Leche-creme til servering
flormelis til servering

Crepes

1 kop premium mel
En knivspids salt
2 æg
1/2 kop mælk
1/2 kop mineralvand
3 spiseskefulde smeltet smør, plus 3 spiseskefulde til stegning

Hjemmelavet gelato-is

2,5 kopper piskefløde 33%
1/2 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk salt
3 kanelstænger
6 æggeblommer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, butternutsquash, æbler, flødeis, vaniljeekstrakt, fløde dolce de leche, flormelis, brunt sukker, mineralvand, æblecider, premium mel, æg, mælk, fløde, valnødder, kanel, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Til fyldetTilsæt lidt olivenolie og salt til butternutsquashen og vend den. Læg den på en bageplade og bag den i ovnen i 10-12 minutter. Tag den ud af ovnen.
Sæt en gryde over middelhøj varme og smelt smørret. Tilsæt æblerne og salt efter smag og sauter, indtil de er bløde. Drys med brunt sukker og rør, indtil det er smeltet.

Hæld bourbonen i, tag gryden af varmen, og flamber den forsigtigt for at brænde alkoholen af. Tilsæt cideren og bring den i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil blandingen er skinnende og duftende. Rør det ristede græskar og halvdelen af de hakkede valnødder i.

Fyld pandekagernePlacer ca. 1/4 kop fyld i midten af crêpen. Fold crêpen på midten og læg den på en tallerken. Gentag med de resterende ingredienser.
Til servering: Læg en foldet crepe på hver tallerken, dryp med karamelsauce, drys med ristede valnødder og server med gelatoDrys med flormelis.

Enkle pandekager:

Til dejen: Kom mel og salt i en skål og lav en fordybning i midten. Tilsæt æg, mælk og mineralvand i midten og pisk, indtil det er blandet. Blandingen skal ligne en meget tynd pandekagedej. Hvis den er for tyk, rør mere mælk i. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter, før pandekagerne steges. Dejen kan laves op til 2 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.

Til pandekagerne: Smelt 1/2 tsk smør i en lille gryde med slip-let-belægning. Smørret skal dække bunden af panden; hvis der er for meget, dup det overskydende smør af med et stykke køkkenrulle. Hav håndklædet ved hånden, hvis du får brug for det igen.

Sæt gryden over middel varme. Fyld en 60 ml øse næsten helt op med dej, og hæld den i den varme gryde. Vip og vend den rundt, så bunden er jævnt dækket.

Når kanterne af pandekagen begynder at løsne sig fra siderne af panden, og bunden er let gyldenbrun, vend pandekagen og steg den i ca. 1 minut på den anden side. Læg pandekagen over på en tallerken og lad den køle af. Læg de færdige pandekager oven på hinanden, og adskil dem med ark bagepapir.

Gentag processen med al dejen, smelt mere smør i panden om nødvendigt, eller dup overskydende smør af med et håndklæde.

Kanelgelato:

I en mellemstor gryde blandes fløde, 1/4 kop sukker, vaniljeekstrakt, salt og kanelstænger. Bring det i kog, sluk for varmen og lad det stå.

I en lille skål kombineres æggeblommerne med den resterende 1/4 kop sukker og piskes, indtil det er glat.

Bring fløde- og kanelblandingen i kog igen, og sluk for varmen. Rør en tredjedel af flødeblandingen i ægge-sukkerblandingen, og pisk derefter straks æggeblandingen i den resterende fløde. Sæt blandingen tilbage på middel varme, og kog i ca. 10 minutter under konstant omrøring, indtil den tykner og dækker en ske. Si blandingen, og afkøl den i en skål med iskoldt vand.

Kør den afkølede blanding i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.