Pandekage med røget laks og cremet pålæg

Stemmer: 5

Sådan laver du - Pandekage med røget laks og cremet smørepålæg

I denne lagkage med røget laks og velsmagende flødeost danner crepes både "lagene" og siderne. Da crepes kan gå i stykker, foreslår vi at vælge de bedste til kagen. Smør de resterende crepes med din yndlingsmarmelade, rul dem sammen og nyd dem som en sød snack.

Tid: 2 timer plus trækketid
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

En festlig pandekagekage fyldt med røget laks, æg og kapers, hvert lag toppet med flødeost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager

3 store æg
1 kop premium mel
1,25 kopper sødmælk
2 spiseskefulde smeltet smør, plus ekstra til at smøre med
Specialudstyren non-stick stegepande (25 cm) og en rund kageform på 20 cm.

Flødeost pålæg

225 g flødeost, stuetemperatur
2 spiseskefulde hakkede kapers
2 spsk hakkede syltede agurker
2 spsk hakket dild
1 spsk citronsaft
2 tsk citronskal
1/4 kop piskefløde 33%

Øverste lag

1/2 kop kold piskefløde 33%
2 spsk hakket dild
1 spsk hakkede kapers
1 spsk hakkede syltede agurker
2 tsk citronskal

Fyldning

225 g tyndt skåret letsaltet laks, skotsk røget laks eller gravlax, forsigtigt revet i stykker på 2,5-5 cm.
2 spiseskefulde citronsaft
1/2 kop hakket rødløg
3 store hårdkogte æg, pillede og fint revne (ca. 1 1/2 kop revne æg)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, æg, mælk, fløde, premium mel, røget laks, flødeost, citronsaft, kapers, syltede agurker, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til pandekagerI en mellemstor skål piskes æg og mel, indtil det er glat. Pisk langsomt mælk, 2 spiseskefulde varmt vand, 1/4 tsk salt og en knivspids peber i. Dæk dejen til, og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.
Varm en 25 cm (9 tommer) nonstick-pande op ved middel varme og smør den med smør. Rør 2 spiseskefulde smeltet smør i pandekagedejen (dejen vil se lidt grynet ud, men det er normalt). Hæld 1/4 kop dej i panden og vend den rundt, så bunden dækkes. Steg pandekagen ved middel varme i ca. 30 sekunder, indtil overfladen ser tør ud, og kanterne begynder at krølle.

Vend pandekagen med fingrene eller en spatel og steg den, indtil den er gyldenbrun, cirka 15 sekunder. Læg den over på en rist til afkøling. Gentag med den resterende dej for at lave 12 pandekager (de kan stables oven på hinanden på risten). Pandekagerne kan opbevares i køleskabet natten over, pakket ind i husholdningsfilm.

Til flødeostpålægI en mellemstor skål blandes flødeost, kapers, syltede agurker, dild, citronskal og -saft, 1/4 tsk salt og en knivspids peber med en spatel. Tilsæt fløden og bland, indtil den er glat. Lad den stå ved stuetemperatur.
Saml kagenBeklæd en rund kageform (20 cm) med husholdningsfilm, og lad en kant på 10 cm være på begge sider. Placer 1 crêpe (dette bliver toppen af kagen, så vælg den der ser bedst ud) på arbejdsfladen og smør den jævnt med 2 spiseskefulde smør. Læg crêpen i formen med den smurte side opad. Fordel laksestykkerne jævnt over pastalaget, dryp med ca. 1 tsk citronsaft, drys med 1 spiseskefuld løg, og tilsæt derefter 1 topspiseskefuld revet æg. Gentag 6 gange.

Smør 2 spiseskefulde af cremen på den ottende pandekage og læg den med osten nedad oven på de resterende lag – dette bliver bunden af kagen. Træk strimler af plastfolie over pandekagernes blondekanter for at dække kagen helt.

Brug en lille støbejernspande eller et stort målebæger af glas til at presse kagen ned på toppen, så den får en jævn form. Stil kagen på køl i mindst en time eller op til natten over.
Tilføj toppingFjern kagevægten og pak plastfolien ud. Tag fat i plastfoliens lange kanter og adskil kagen fra formen. Vend formen på hovedet og placer crepe-kagen ovenpå. Placer et serveringsfad ovenpå og vend kagen på hovedet. Fjern plastfolien.

I en mellemstor skål piskes den piskede fløde med en håndmixer ved middel hastighed, indtil der dannes stive toppe. Fordel forsigtigt flødeskummet over toppen af kagen med en forskudt spatel. Bland dild, kapers, syltede agurker og citronskal i en lille skål. Drys blandingen over flødeskumslaget, og krydr derefter med salt og et par knivspidser peber.