Struffoli med hasselnødder

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

En detaljeret kulinarisk opskrift på en nytårsret med fotos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse med
Skal af 1 stor citron (ca. 2 tsk)
1/2 stor appelsin, skal fjernet (ca. 2 tsk)
3 spiseskefulde sukker
1/2 tsk fint havsalt
1/4 tsk bagepulver
55 g usaltet smør, skåret i stykker, lad det stå ved stuetemperatur
3 store æg
1 spsk. hvid Pinot Gris-vin
1 tsk vaniljeekstrakt
Rapsolie til friturestegning
1 spsk. honning
1/2 kop sukker
1 spsk citronsaft
1,5 spsk. ristede hasselnødder *
Urtespray
Konfektstrøssel, flormelis, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiksdej, premium mel, æg, hvidvin, vaniljeekstrakt, Appelsinskaller, citronsaft, konfetti, hasselnødder, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testenI en foodprocessor blends 2 kopper mel, citron- og appelsinskal, sukker, salt og bagepulver. Tilsæt smørret og blend mellem hver piskning. Tilsæt æg, vin og vanilje. Bland, indtil dejen danner en kugle. Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Skær dejen i to, og derefter i to igen. Rul alle 4 stykker ud til 1 cm brede strimler på en let melet overflade. Skær hver strimmel dej på tværs i 1 cm store firkanter. Rul dem til en lille kugle. Drys let med mel og ryst dem mellem håndfladerne for at ryste overskydende mel af.

Fyld en stor tykbundet gryde med mindre end halvdelen af olien til friturestegning. Varm ved middel varme, indtil temperaturen når 190 °C (350 °F) (hvis du ikke har et stegetermometer, så kom et stykke brød i; det vil brune på ca. 3 minutter). Steg dejen i portioner, indtil den er let gylden, ca. 2-3 minutter. Tag den op med en hulsket ske, og læg den på køkkenrulle for at dræne.
I en stor gryde smeltes honning, sukker og citronsaft ved middel varme i 3 minutter. Tag gryden af varmen. Tilsæt kuglerne og hasselnødderne, og rør rundt, indtil blandingen dækker kuglerne og stivner. Lad det stå i 2 minutter.
Spray ydersiden af et bredt glas med bagespray og placer det på et serveringsfad. Beklæd glasset med kugler og nødder, så de danner en krans. Dryp med smeltet honningsirup og drys med flormelis. Stil det på køl i 2 timer for at stivne. Tag glasset ud og server.

Bemærk *

For at riste hasselnødder, spred dem i et enkelt lag på en bageplade. Bag dem i den forvarmede ovn indtil 170°C, cirka 8-10 minutter. Køl helt af før brug..