Græskar-ostekake

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Trin-for-trin opskrift på amerikansk græskar-cheesecake.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

30 sprøde peberkager
6 spsk (90 g) usaltet smør, smeltet

Fyldning

900 g hytteost, stuetemperatur
1 og 3/4 kop sukker
430 gram. græskarpuré
5 store æg
1,5 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
1/2 tsk salt
1 spsk vaniljeekstrakt
2 spsk. premium hvedemel
Kanelflødeskum, til servering, se opskrift nedenfor

Flødeskum med kanel

1 kop piskefløde, afkølet
1/4 kop flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, smør, kvarkost, sukker, græskarpuré, æg, kanel, stødt ingefær, muskatnød, nellike, vaniljeekstrakt, premium mel, fløde, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagebunden:

Forvarm ovnen til 180°C.
Brug en foodprocessor til at knuse småkagerne og blande dem med smørret. Fordel blandingen i bunden af en rund springform på 23 cm med aftagelige sider. Bag dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter.

Tag ud af ovnen og lad den køle helt af, mens du forbereder fyldet.
Forbered fyldet:

Bring vandet i kog. I en stor skål piskes flødeost og sukker med en mixer i cirka 2-3 minutter. Tilsæt græskarpuréen og bland. Bland æggene i, et ad gangen, tilsæt derefter kanel, ingefær, muskatnød, nelliker, salt og vanilje, og bland, indtil det er glat. Tilsæt melet og bland igen.
Beklæd ydersiden af formen med aluminiumsfolie. Hæld fyldet i formen med skorpen og placer den i bagepladen. Hæld varmt vand i formen, så det når halvvejs op med cheesecaken. Bag, indtil cheesecaken er stivnet, men midten stadig er flydende, cirka 1 time og 20 minutter. Tag cheesecaken ud af vandbadet og lad den køle af på en bagerist.
Når kagen er afkølet, køres en kniv rundt om kanten af formen for at løsne den. Stil cheesecaken i køleskabet i mindst 4 timer. Server med kanelflødeskum.
Lav kanelflødeskum:

Hæld den piskede fløde i en stor skål og pisk med en elektrisk mixer, indtil den er luftig. Tilsæt flormelis, vanilje og kanel, og pisk, indtil der dannes stive toppe.