Græskarsuppe med fløde og ost
Stemmer: 5
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Guy Fieri tilbereder en stor, fyldig og cremet suppe med livlige urtesmag, et par strejf af Worcestershire-sauce og en knivspids cayennepeber for et lille pift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 hele agern squash (ca. 8 kopper kogt)
- 6 skalotteløg (1 i tern, 3 hoveder skrællet og hele)
- 6 pillede fed hvidløg
- 3 spsk. olivenolie, plus 1/3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. salt
- 1 spsk knust peber, plus lidt mere til krydring
- 110 g smør (i alt)
- 4 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk hvid peber
- 1 tsk tørret salvie
- 1 tsk salt
- 1 kop piskefløde
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 1/3 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: agern squash, Parmesanost, skalotteløg, hvidløg, stødt cayennepeber, hvide peberkorn, salvie, estragon, Worcestershiresauce, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180°C.
Skær græskarret i to på midten og skrab kernerne ud med en ske. Skær græskarrets ender af for at sikre stabilitet. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie, og læg græskarrene med skæresiden opad. Kom skrællede skalotteløg på tre af græskarhalvdelene, og kom to fed hvidløg på hver af de andre tre. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie, og krydr med en spiseskefuld salt og peber.
Bag i en varm ovn, indtil det er blødt og karamelliseret, eller indtil græskarret begynder at falde fra hinanden, cirka en time. Tag det ud af ovnen, og når det er afkølet nok til at undgå at brænde hænderne, adskilles kødet fra skindet.
Gem de bagte løg og hvidløg sammen med frugtkødet. Dette kan gøres på forhånd. - I en stor hollandsk ovn opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie og 2 spiseskefulde (30 g) smør ved middelhøj varme. Når smørret begynder at skumme, tilsættes de rå, hakkede skalotteløg og steges, indtil de er karamelliseret, ca. 5-6 minutter.
Deglasér panden med 1/2 kop kyllingebouillon og rør rundt for at fjerne eventuelle brunede stykker. Skru ned for varmen til medium-lav og tilsæt den resterende squash, ristede løg og hvidløg, og hæld derefter den resterende kyllingebouillon i. Rør rundt, og purér derefter blandingen med en stavblender, indtil den er meget tyk. Tilsæt cayennepeber, hvid peber og krydderurter.
Tilsæt fløde og worcestershiresauce, og varm det derefter op ved middellav varme. Når blandingen begynder at simre, blend det igen med en stavblender, og rør 60 ml parmesanost i. Skru ned for varmen. Hæld suppen i skåle, og server med friskkværnet sort peber, en smule olivenolie og et drys af den resterende parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
