Græsk påskebrød

Stemmer: 4

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1 rundt brød

En detaljeret opskrift på hjemmelavet brød med billeder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
5,5 kopper hvedemel, plus lidt ekstra til at drysse med
1/2 kop sukker
1 og 1/3 kop mælk
5 spsk (75 g) smør, plus mere til at smøre skålen med
1 tsk fint salt
2 letpiskede æg, plus 1 letpisket æg til pensling
2 tsk stødte fennikelfrø
1/4 tsk mandelekstrakt
3 hårdkogte æg, farvet røde
Vegetabilsk olie til smøring

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, mandelekstrakt, fennikelfrø, mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 1/3 kop varmt vand (ca. 43 °C) i skålen på en røremaskine. Rør forsigtigt gæren, en spiseskefuld mel og en spiseskefuld sukker i. Dæk med et håndklæde og lad det stå, indtil det bobler, ca. 5-10 minutter (afhængigt af stuetemperatur).

I mellemtiden varmes mælken op i en lille gryde ved middel varme, indtil der begynder at dannes skum omkring kanterne, cirka 6 minutter. Tag gryden af varmen og rør smør, resterende sukker og salt i. Lad gryden køle af i cirka 5 minutter.
Brug mørdejstilbehøret til at røre mælkeblandingen i gæren. Tilsæt 2 sammenpiskede æg. Pisk gradvist det resterende mel i, tilsæt fennikelfrø og mandelekstrakt, og pisk, indtil der dannes en blød dej. Øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil dejen begynder at løsne sig fra kanterne og danner en kugle, cirka 5 minutter (dejen vil være klistret).

Tag dejen ud af skålen og læg den på en let melet overflade. Ælt den, tilsæt mere mel om nødvendigt, indtil dejen er glat som en babynumse, cirka 5 minutter.

Kom dejen i en let smurt skål, dæk til og lad den hæve et lunt sted, indtil den er hævet til dobbelt størrelse, cirka 1 1/2 time.

Slå dejen ned. Dæk den til og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time.
Drys let mel på din arbejdsflade. Læg dejen på køkkenbordet og skær den i tre lige store stykker. Rul forsigtigt hvert stykke til en 40 cm lang pølse. Beklæd en bageplade med brede kanter med bagepapir.

Placer pølserne på den forberedte bageplade. Bind pølserne sammen i den ene ende og flet dem løst. Form fletningen til en cirkel. Klem enderne sammen. Stræk forsigtigt cirklen, indtil den er 25 cm i diameter, og hullet i midten er 9 cm i diameter.
Gnid æggene med lidt vegetabilsk olie, og polér dem derefter med et stykke køkkenrulle. Tryk forsigtigt æggene ned i dejen med jævn afstand. Dæk kransen til og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time.

Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Pensl brødet med det resterende sammenpiskede æg. Bag, indtil brødet er dybgyldenbrunt og lyder hult, når man banker på det, cirka 45 minutter. Lad det køle af i 30 minutter, før det skæres i skiver.

De røde æg i dette brød er kun til pynt. De spises ikke.
At lave dette brød i hånden, tag en stor skål. Bland ingredienserne som anvist ovenfor. I stedet for at piske dejen i 5 minutter, vend den ud på en meldrysset arbejdsflade (den vil være klistret) og ælt den (tilsæt mere mel efter behov for at forhindre dejen i at klæbe til arbejdsfladen og dine hænder), indtil dejen er glat som en babynumse, cirka 10 minutter.