Fransk toast med blommekompot
Hvis blommerne virker tungere end opskriften angiver, skyldes det, at de blommer, jeg brugte første gang, var store og skinnende, som billardkugler, og omtrent lige så faste (hvis dine ligner hinanden, så skær dem i kvarte i stedet for halve for at sikre, at de er gennemstegte). Hvis du er heldig nok til at have dit eget blommetræ i din have, kan du bruge dem i stedet. Jeg elsker blommer med dybrødt frugtkød, som forstærkes af tranebærsaft. Men enhver blomme kan bruges. Du kan også tilføje æblejuice, hvis du foretrækker en mindre intens, sirupsagtig smag fra kogt frugt. Tro heller ikke, at denne marmelade er begrænset til fransk toast; nyd den med græsk yoghurt eller granola til morgenmad, med crème anglaise til dessert om søndagen, eller, ærligt talt, når som helst.
Dette er en dobbelt nyttig opskrift for de sparsommelige: Fransk toast (lidt tykkere end den slags, vi spiste til morgenmad som børn) laves med rester af brød, der var for gammelt til at spise, og tranebær-kanelmarmeladen bruger blommer, der blev købt mere i et anfald af optimisme end sund fornuft.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Fransk toast (croutoner):
- 4 store skiver gammelt hvidt brød
- 2 æg
- 1/4 kop sødmælk
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1 spsk. sukker
- 2 spsk blødgjort smør
Blommer:
- 450 g blommer
- 1 kop sød tranebærsaft
- 1/2 kop sukker
- 1 kanelstang
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til blommer: Hæld tranebærsaften i en bred gryde, tilsæt sukkeret og rør rundt, indtil sukkeret begynder at opløses. Sæt derefter gryden over svag varme og lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst.
Skær blommerne i halve, fjern stenene, og skær dem derefter i halve igen, hvis de er store.
Når sukkeret er opløst i den røde væske, tilsættes kanelstangen, hvorefter varmen skrues op igen, væsken bringes i kog, og blandingen koges i et par minutter, indtil den bliver til sirup. - Skru derefter ned for varmen til det simrer ved svag varme, og tilsæt blommehalvdelene eller -kvartalerne. Kog i cirka 10 minutter, men husk at dette er standardkogetiden for meget umodne blommer, så du skal muligvis bruge mindre.
Når blommerne er bløde, men ikke falder fra hinanden, tages gryden af varmen, dækkes til og blandingen trækker, indtil den er varm. Du kan koge blommerne i forvejen og servere dem ved stuetemperatur med fransk toast, eller du kan genopvarme dem.
Til fransk toast: I et tærtefad blandes æg, mælk, kanel og sukker.
Læg 2 stykker brød i æggeblandingen, og vend dem efter at hver side er blevet gennemblødt nok til, at brødet bliver gult, dvs. så det har absorberet væsken, men ikke falder fra hinanden. - Smelt halvdelen af smørret i en stegepande og steg to udblødte skiver brød et par minutter på hver side. Læg det gule, æggedækkede brød, der er godt stegt nogle steder, over på varme tallerkener. I mellemtiden udblødes de næste to skiver.
Smelt det resterende smør og steg de to andre skiver på samme måde.
Server med blommemarmelade, en smuk rød farve.
Kulinariske råd: Marmeladen kan laves op til en dag i forvejen. Kom den i en skål for at køle af, dæk den derefter til og sæt den i køleskabet. Varm marmeladen forsigtigt op i en gryde inden servering. Frysetip: Den afkølede marmelade kan fryses i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Optø den natten over i køleskabet og varm den op som ovenfor.
Kategorier:
Lignende opskrifter
