Blåbærpandekager

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5

Blåbærpandekager - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grundlæggende pandekagedej:

1 kop mælk
1/4 kop koldt vand
2 æg
1 kop premium hvedemel
En knivspids salt
1 spsk. sukker
3 spiseskefulde smeltet smør, plus mere til at stege pandekager
Ostefyld (se opskrift nedenfor)
Blåbærsauce (se opskrift nedenfor)

Ostefyld:

1,5 spsk. ricottaost
110 g flødeost
3 spiseskefulde flormelis
Fint revet skal af 1 citron
1 æg

Blåbærsauce:

1 liter blåbær
2 spsk (30 g) smør
3/4 kop sukker
1 tsk majsstivelse
Saft af 1 citron
Smeltet smør til stegning af pandekager
Flourmelis til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, æg, mælk, premium mel, kvarkost, ricottaost, flormelis, citronskal, citronsaft, stivelse, blåbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grundlæggende pandekagedej: I en blender blandes mælk, vand, æg, mel, salt og sukker. Blend ved middel hastighed i 15 sekunder, indtil dejen er glat og klumpfri. Skrab eventuel dej af blenderens kanter, og hæld 3 spiseskefulde smeltet smør i.

Pisk igen i et par sekunder for at blande ingredienserne. Stil dejen på køl i en time. At bage pandekagerne med det samme kan gøre dem seje. Hvis du lader dejen hvile, bliver pandekagerne blødere og mere håndterbare.
Sæt en pande med en diameter på 20 cm over middel varme og smør den med lidt smeltet smør for ekstra sikkerhed.

Hæld 0,6 dl dej i panden, og vip den, så bunden dækkes jævnt. Hæld overskydende dej fra. Steg pandekagen i 30-45 sekunder, indtil dejen stivner. Bank let på kanten af panden med en træske for at løsne pandekagen. Vend den, og steg i yderligere 30 sekunder. Det kræver øvelse at vende pandekager i luften, så sørg for, at ingen ser dem, første gang du prøver det. Hvis du føler dig intimideret, kan du bruge en varmebestandig silikonespatel til at løfte pandekagen og vende den.

Crepesene skal være fleksible, ikke sprøde og lysebrune. Læg crepesene over på en tallerken og fortsæt med at bage, indtil al dejen er brugt op. Dæk stakken med et håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud. Du skal have 10 crepes.

Forsamling: Forvarm ovnen til 205 °C. Rul creperne som en burrito. Fordel 60 ml ostefyld i den nederste tredjedel af crepen.

Fold den nederste kant ind over for at lukke fyldet om, og fold derefter siderne ind mod midten. Rul crepen væk fra dig (et par omdrejninger) for at danne en foldet kuvert med sømmen i bunden. Placer en ovnfast stegepande over medium varme. Pensl med smeltet smør.

Steg de fyldte pandekager på en stegepande i 2 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldne.
Sæt panden i ovnen og bag pandekagerne i 10 minutter, indtil ægget i fyldet er gennemstegt, og osten er stivnet. Brug en spatel til at lægge pandekagerne på serveringsfade. Dryp med blåbærsauce, drys med flormelis og server straks.

Server med skivede bananer og den resterende blåbærsauce. Drys med flormelis og server.

Ostefyld: I en foodprocessor blandes ricottaost, flødeost, flormelis, citronskal og æg. Blend, indtil det er glat. Stil fyldet i køleskabet, indtil det stivner lidt og forhindrer det i at lække ud af pandekagerne.

Blåbærsauce: I en lille gryde ved middelhøj varme blandes smør, blåbær, sukker, majsstivelse og citronsaft. Bring det i kog under omrøring, indtil bærrene sprænger og frigiver deres naturlige saft. Saucen skal have en tyk konsistens. Den vil tykne, når den køler af.