Vaffelkonge-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Disse luftige, festlige cupcakes er toppet med luftig flødeostfrosting og pyntet med vaffelkroner. Indeni venter en overraskelse: et fyldigt brombær- og hindbærfyld. Dens livlige bærsmag passer smukt til den cremede vaniljefrosting.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

2,5 spsk. kagemel
3/4 kop premium mel
2 kopper granuleret sukker
1 spsk + 0,5 tsk bagepulver
3/4 tsk salt
220 g usaltet smør, blødgjort
0,5 kop cremefraiche
4 æg
1 kop sødmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
Bærfyld, se opskrift nedenfor
Vaniljeflødeostfrosting, opskrift nedenfor
Vafler, se opskrift nedenfor
Ahornsirup til pynt
DerudoverMuffinform med 24 kopper

Bærfyld

0,5 kopper brombær
0,5 kop hindbær
0,5 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde majsstivelse

Vanilje flødeost frosting

1 kop flødeost
220 g usaltet smør
5 kopper flormelis
1/4 kop piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt

Vafler

1 æg
3/4 kop mælk
1/4 kop vegetabilsk olie
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1 kop premium mel
1 spsk. granuleret sukker
2 tsk bagepulver
1/8 tsk salt
Specialudstyr: vaffeljern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, cremefraiche, fløde, flødeost, brombær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med 24 papirforme.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes mel, sukker, bagepulver og salt. Tilsæt smør og cremefraiche og pisk, indtil blandingen danner en grov, smuldrende konsistens.

I en kande blandes mælk, vaniljeekstrakt og æg, og piskes indtil en jævn masse. Tilsæt gradvist ingredienserne fra kanden til smør-melblandingen, og ælt indtil en jævn masse.
Fyld cupcakeformene med dej og bag i 20 minutter, drej formen halvvejs igennem. Tag cupcakesene ud af ovnen og lad dem køle helt af. Fyld cupcakesene med bærfyldet. Top med flødeostglasur og en skive vaffel. Dryp med ahornsirup.
Bærfyld:

Bland bærrene, sukkeret og majsstivelsen i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme, mens du rører rundt og moser bærrene. Når blandingen begynder at koge, tages den af varmen og sættes straks i køleskabet.
Vanilje flødeost frosting:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og flødeost, indtil det er glat. Tilsæt gradvist flormelis og piskefløde. Pisk, indtil det er let og luftigt. Tilsæt vaniljeekstrakten, og bland, indtil det er glat.
Vafler:

Forvarm vaffeljernet. Pisk ægget i en glasskål, indtil det er luftigt. Tilsæt mælk, smør og vaniljeekstrakt. Pisk gradvist mel, sukker, bagepulver og salt i. Spray vaffeljernet med bagespray og steg vaflerne i portioner, indtil de er gyldenbrune. Når de er afkølede, brækkes de i firkanter.