Bagt kyllingetortillasuppe med tequilasauce

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Guy Fieri marinerer kyllingelår i en blanding af hvidløg, spidskommen og chilipulver og griller dem derefter. Han topper kyllingen med jalapeño-smagsfuld bouillon, stegte tortillastrimler og en kold cremefraichesauce med tequila.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade

4 kyllingelår med ben, men uden skind
55 gram sølvtequila
2 spsk. olivenolie
Saft af 2 limefrugter
1 chipotle peber i adobosauce
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk chilipulver
4 fed hvidløg
1 tsk oregano
1 teskefuld salt
1 tsk grofkværnet sort peber

Suppebase

1 dåse (400 g) soltørrede tomater, mosede
1 ristet og hakket jalapeño peber
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 hakket løg
4 knuste fed hvidløg
1 tsk chilipulver, plus mere til at drysse på tortillastrimler
1 tsk stødt spidskommen
Salt og friskkværnet sort peber
8 kopper ren kyllingebouillon (uden salt eller krydderier)
Saft og skal af 1 lime
1 majstortilla, skåret i strimler

Topping

1 Hass avocado, i tern
2,5 kopper vegetabilsk olie til stegning
8 skåret i strimler majstortillas tortilla
1 tsk salt, plus lidt mere
En knivspids chilipulver
3/4 kop cremefraiche
2 spiseskefulde tequila
1 tsk grofkværnet sort peber
1/2 bundt koriander (blade grofthakkede)
Limebåde til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, tequila, jalapeno peber, chipotlepeberfrugter i adobosauce, soltørrede tomater, løg, hvidløg, limesaft, cremefraiche, spidskommen, chilikrydderi, oregano, Avocado, tortilla, koriander, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen af en lille foodprocessor eller blender hældes vegetabilsk olie, tequila, limesaft, tilsæt chipotlepeber, spidskommen, chilipulver, hvidløg, oregano, salt og peber og pisk indtil en jævn masse. Hæld marinaden i en plastikpose sammen med kyllingen. Luk posen og stil den i køleskabet i 6-8 timer.
Forvarm en grill eller grillpande til middelhøj varme. Tilsæt jalapeños og grill, indtil skindet begynder at få striber. Kom peberfrugterne i en lille skål og dæk med plastfolie for at dække skindet med dråber. Når de er afkølede nok til at håndtere, fjernes toppen, skindet og kernerne, og de hakkes fint.

Varm en stor tykbundet gryde op ved middelhøj varme og tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Når den er varm, tilsættes løget og steges, indtil det er karamelliseret, cirka 5-7 minutter.

Tilsæt hvidløg, knust jalapeño peber, chilipulver, spidskommen, salt og peber efter smag. Kog i 3-4 minutter, og pas på ikke at brænde blandingen på. Hæld lidt kyllingebouillon i panden for at fjerne eventuel resterende glasur og brunet sauce fra bunden af panden.
Tilsæt den resterende kyllingebouillon, soltørrede tomater og limesaft. Tilsæt tortillastrimlerne og bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Smag til og juster krydderierne.
Mens suppebasen tilberedes, forvarmes en grill eller grillpande til middelhøj varme. Tag kyllingen op af marinaden og læg den på grillen. Grill, vend den, indtil den er gennemstegt, i 14-18 minutter. Tag kyllingestykkerne af grillen og læg dem på en stor tallerken. Når de er afkølede nok til at håndtere, fjernes skindet, udbenes og rives i stykker. Hold dem varme.

Topping

Varm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande til 1800 °C (3500 °F). Tilsæt tortillastrimlerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og drys med 1 tsk salt og en knivspids chilipulver.

I en lille skål piskes cremefraiche, 2 spiseskefulde tequila og den resterende limeskal sammen, krydr med salt og 1 tsk sort peber.

Ved servering lægges kyllingestykker i bunden af hver dyb skål, og den varme suppeblanding hældes over. Top med hakket avocado, stegte tortillastrimler, tequila-cremefraichesauce og koriander. Pynt med limebåde, og server.