Cupcakes med pecannødder og brune smør

Stemmer: 1

Sådan laver du - Cupcakes med brunt smør og pecannødder

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 519, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 4 G., kulhydrater 49 G., fiber 1 G., kolesterol 109 mg, natrium 243 mg, sukker 37 G.

Disse cupcakes er inspireret af den festlige amerikanske pecan pie. Ristede pecannødder males til et fint pulver og tilsættes cupcakedejen, hvor de erstatter en lille del af hvedemelet. De færdige cupcakes toppes med en brun smørglasur, der forstærker kagernes nøddeagtige smag, og pyntes derefter med lidt dulce de leche og pecanhalvdele. Denne glasur er en, du vil have lyst til at lave igen og igen: den er også perfekt til bananbrød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

Madlavningsspray
1/2 kop pecanhalvdele + 12 pecanhalvdele til pynt
1 og 1/4 kop premium mel
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
165 g (12 spsk) usaltet smør, ved stuetemperatur
2/3 kop granuleret sukker
2 store æg ved stuetemperatur
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
0,5 kop cremefraiche

Glasur

220 g (16 spsk) usaltet smør
2 spiseskefulde lys majssirup
2 kopper flormelis
En knivspids fint salt
4 spsk. dulce de leche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, brunt smør, æg, majssirup, fløde dolce de leche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en metalmuffinform med 350 ml papirform, og spray papiret og formen med bagespray.
Cupcakes:

Placer pekannødderne på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 10 minutter. Lad dem køle af. Sæt 12 flotte pekannøddehalvdele til side til pynt, og blend derefter de resterende pekannødder i en foodprocessor, indtil de er fintmalede. Kom de hakkede pekannødder i en mellemstor skål. Pisk mel, bagepulver, natron og salt i, og sæt til side.

I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk indtil dejen er helt blandet sammen efter hver tilsætning. Skrab skålens sider ned efter behov. Rør vaniljeekstrakten i. Skru ned til lav hastighed, og tilsæt halvdelen af melblandingen, derefter cremefraiche og derefter resten af melblandingen, og ælt det til en dej.
Fordel dejen jævnt i de forberedte cupcakeforme. Bag indtil kanterne af cupcakesene er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 22-24 minutter, drej formen halvvejs gennem bagningen. Lad cupcakesene køle af i formen i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Cupcakes kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares i en tætlukket beholder ved stuetemperatur.
Glasur:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middellav varme under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, cirka 10 minutter. Hæld smørret i et lavt ildfast fad, og stil det i køleskabet, indtil det er stivnet, men stadig blødt nok (din finger skal efterlade en fordybning), cirka 25 minutter.
Kom det kolde smør i en stor skål (sørg for, at der ikke er brune klumper tilbage i gryden), og pisk med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er glat. Tilsæt majssiruppen, mens du fortsætter med at piske, og pisk, indtil det er glat. Skrab skålens sider ned. Skru ned til medium-lav mixerhastighed, tilsæt sukker og salt, og pisk, indtil det er glat. Brug glasuren med det samme, eller opbevar den i en tætlukket beholder ved stuetemperatur i op til 2 timer..
Forsamling:

Fordel frostingen jævnt over cupcakesene, og lav små hvirvler med en spatel eller bagsiden af en ske. Top hver cupcake med 1 tsk dulce de leche og en halv pekannød.