Kartoffelgratin med græskar og røget bacon

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kartoffelgratin med græskar og røget oksebryst

Tid: --
Kompleksitet: let

Gratin betyder bogstaveligt talt en ret, der bages gyldenbrun. Den kan være sød eller kødfuld, lavet med kartofler, ris eller andre grøntsager.

Når du laver en gratin, er det vigtigt at sikre, at retten er gennemstegt i midten og underneden, men uden at skorpen overbrænder. Dette opnås typisk ved først at bage retten færdig, og derefter øge varmen for at opnå en lækker skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskar – 300 g.
Røget oksebryst – 150 gr.
Tilsiterost – 100 gr.
Et par kviste persille
Groft salt, peber
Lidt smør
Kartofler – 2 stk.
Piskefløde 33% - 100 ml.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, græskar, røget svinekødsbryst, Tilsiter ost, persille, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Store græskar er ret svære at skrælle, så du kan bage dem kort i ovnen for at gøre processen lettere. Skær græskarret i tynde skiver.
Skær brystet i stykker eller strimler. Skær kartoflerne i tynde halvringe og læg dem i blød i vand for at fjerne overskydende stivelse.

Forbered et ildfast fad, helst et der kan placeres på bordet. Ovnfaste glasfade fungerer godt til disse gryderetter.
Smør bunden af formen med smør og drys med lidt mel eller rasp, så det er nemmere at tage formen ud.
Placer de overlappende græskarskiver i bunden af formen. Krydr laget med krydderier, salt og urter.
Riv den hårde ost med et fint rivejern; dette vil hjælpe den med at smelte hurtigere og klistre sammen. Drys osten over græskarlaget.
Placer den røgede brisket oven på græskarret, så stykkerne overlapper hinanden. Der er ingen grund til at tilsætte salt i dette lag, men drys med krydderurter og ost.
Det sidste lag består af skivede kartofler. Den resterende ost, krydderurter og fløde blandes i en skål. For at lagene bedre kan du tilsætte blommen fra et æg til blandingen. Pisk blandingen og hæld den over gratinen.
Du kan dække formen med et stykke folie for at sikre, at kartoflerne og græskarret får tid til at bage. Sæt gratinformen i ovnen og bag i cirka en halv time.
Derefter kan du fjerne folien, øge temperaturen til det maksimale eller tænde for "Grill"-tilstanden for at danne en skorpe.

Serveres varm med cremefraiche eller en frisk salat. Den færdige ret ser meget festlig og elegant ud.