Pizza med bagte peberfrugter

Stemmer: 1

Sådan laver du pizza med ristede peberfrugter

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne pizza tilbyder en perfekt kombination af klistret ost, tomatsauce og ristede peberfrugter med søde, krydrede og røgede smagsnuancer. Peberkornspålægget og pizzabunden kan laves i forvejen, så du kan servere pizzaen rygende varm på festdagen uden besvær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tomatsauce

1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater på dåse
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Peberpålæg

1 Fresno-peber eller rød jalapeño
1 stor rød peberfrugt
1 fed hvidløg
2 ansjosfileter
1/4 tsk røde peberflager
1/4 tsk tørret oregano
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie

Pizza

1 pizzabund, se opskriften nedenfor
170 g frisk mozzarella (helst buffalo), skåret i tynde skiver
1/4 kop parmesanost
Rivede oregano- eller basilikumblade

Pizzabund

4 kopper brødmel + lidt til at arbejde med dejen
2 teskefulde groft salt
1 tsk instantgær
0,5 dl ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre skålen med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, San Marzano-tomater, mozzarellaost, Parmesanost, sød peber, Fresno-peber, Ansjoser, oregano, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller en omvendt bageplade på den nederste rille i ovnen, og forvarm den til 260 °C.
Tilbered tomatsauce:

Knus tomaterne i en stor skål med hænderne. Tilsæt olivenolie, 2 teskefulde salt og et par omdrejninger af peberkværnen.

Lav peberfrugter:

Grill chilien og peberfrugterne over en gasblus (eller i ovnen på grilltilstand), vend dem, indtil skindet er brunet, 4 minutter for chilien og 6-8 minutter for peberfrugterne. Kom peberfrugterne i en skål, dæk med husholdningsfilm, og lad dem køle let af, ca. 10 minutter. Brug fingrene til at løsne den brunede skræl (det er bedst at bruge handsker, når du håndterer chilien). Halvér peberfrugterne og fjern kernerne. Kom hvidløg, ansjoser, røde peberflager og oregano i en foodprocessor. Pisk. Tilsæt de ristede peberfrugter og blend, indtil det næsten er glat. Tilsæt olivenolie og blend et par gange. Smag til med salt. Peberblandingen kan laves op til 4 dage i forvejen. Dæk til og opbevar i køleskabet..

Saml pizzaen:

Placer pizzabunden på en bageplade. Smør 1,25-2,5 dl tomatsauce på (du har lidt tilbage). Top med mozzarella og 1,25 dl peberfrugter. Drys med halvdelen af parmesanosten. Placer bagepladen på den varme pizzasten og bag, indtil osten er smeltet, og bunden er gyldenbrun, 10-12 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen, og drys med den resterende parmesanost og krydderurter over pizzaen. Krydr med salt efter smag.
Pizzabund:

I en stor skål blandes mel, salt og gær. Tilsæt 2 kopper varmt vand (ca. 40 °C) og 2 spiseskefulde olivenolie, og bland med en træske, indtil der dannes en grov dej. Dæk med husholdningsfilm, og lad det hæve et varmt sted i ca. 1 time.
Læg dejen over på en rigeligt meldrysset arbejdsflade med let melede hænder, og ælt den, indtil den er glat og elastisk, ca. 1 minut (overælt ikke). Læg dejen i en stor, let olieret skål. Dæk den tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den næsten er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. Placer i mellemtiden en pizzasten eller en bageplade omvendt på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 260 °C.
Smør to bageplader på 32 x 45 cm (ikke non-stick) med olivenolie, 3 spiseskefulde pr. plade. Placer et stykke dej på hver plade. Dæk dejen med husholdningsfilm, og tryk derefter godt fast med hænderne for at fylde bagepladen.
Fjern plastfolien, og placer bagepladen på den varme pizzasten. Bag, indtil skorpen begynder at blive mørk, cirka 10 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen, og rul forsigtigt skorpen ud af bagepladen. Læg toppingen ovenpå, og bag pizzaen, eller lad skorpen køle af, pak den løst ind i plastfolie, og sæt den til side i 8 timer.