Den bedste banankage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 290, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 4 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 223 mg, sukker 20 G.

Denne opskrift på bananbrød er utrolig saftigt, mørt og lige tilpas med sødt og et strejf af syrlighed. Kort sagt, det er perfekt. Og bedst af alt, det smager endnu bedre dagen efter (hvis du kan modstå at spise det med det samme). Du kan bruge ethvert fermenteret mælkeprodukt, du har derhjemme, til dejen: kefir, surmælk, naturel yoghurt eller cremefraiche. Denne opskrift er også en god måde at bruge overmodne bananer på. Har du sorte pletter? Fantastisk! Det er præcis, hvad du leder efter. Køl det færdige brød helt af, og nyd det til morgenmad eller dessert. Prøv at riste skiverne og smøre dem med smør – det er lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop smeltet usaltet smør eller vegetabilsk olie, plus ekstra til at smøre panden med
1 og 3/4 kop premium mel
1 kop ristede pekannødder, hakkede
0,5 kop granuleret sukker
1 teskefuld bagepulver
1 tsk stødt kanel
Fint salt
1/4 tsk. friskkværnet muskatnød
2 store æg, let piskede
1/4 kop surmælk, kefir, cremefraiche eller yoghurt
0,5 kop lys brun farin
1 tsk vaniljeekstrakt
4 mellemstore bløde, overmodne bananer, mosede (ca. 1 1/2 kop)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, æg, surmælk, kefir, brunt sukker, bananer, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og smør en brødform på 22 x 12,5 cm let.
I en stor skål blandes mel, pekannødder, granuleret sukker, bagepulver, kanel, 1/2 tsk salt og muskatnød. I en mellemstor skål blandes æg, smeltet smør, kærnemælk, brunt sukker og vaniljeekstrakt; rør de mosede bananer i. Vend bananblandingen i melblandingen og ælt, indtil det er glat (det er okay, hvis der er et par klumper tilbage).

Læg dejen i en smurt brødform og bank den let mod køkkenbordet for at fordele dejen jævnt. Bag indtil brødet er gyldenbrunt, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Lad brødet køle af i formen i 10 minutter, og vend det derefter ud på en rist for at køle helt af.

Note

Hvis du laver nøddefrit brød, skal du blot udelade pekannødderne og fortsætte med opskriften.