Æble-kanel cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

"Til denne helt amerikanske dessert, cupcakes, tog vi en elsket juletærte som base og delte den i individuelle portioner. Det gjorde ikke noget, at vi skilte tærten ad, alt blev perfekt," konkluderede kokkeholdet. Toppingen bliver luftig, når den bages, og skjuler fyldet - æbler og kanel - og cupcakesene kan toppes med flødeskum og cremefraiche.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1,5 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk. revet muskatnød
1/4 tsk fint salt
3/4 kop granuleret sukker
2 store æg ved stuetemperatur
165 g smeltet smør
2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop mælk, plus 1 spsk til smøring
Specialudstyr: sprøjtepose eller stor lynlåspose

Fyldning

3 mellemstore æbler, fjern kernehusene, skræl dem og skær dem i 0,3 cm store stykker.
3 spiseskefulde granuleret sukker, plus mere til drys
1 spsk citronsaft
En stor knivspids stødt kanel
En knivspids fint salt
2 spsk (30 g) smør, plus smeltet smør til at smøre med
2 teskefulde mel

Flødeskum

3/4 kop piskefløde
2 spiseskefulde flormelis
1 spsk cremefraiche
Stødt kanel til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, cremefraiche, mælk, vaniljeekstrakt, æbler, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til fyldetSmelt smørret i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt æbler, sukker, citronsaft, kanel og salt, og steg under hyppig omrøring i ca. 6 minutter, indtil æblerne er bløde, men stadig faste, og væsken begynder at simre. Tilsæt melet, og rør, indtil væsken tykner. Tag stegepanden af varmen, og lad fyldet køle helt af. Fordel blandingen i 12 ramekiner. Sæt til side.
Centrer ovnristen og forvarm den til 170 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirtærteletter og smør dem med nonstick-bagespray.

Til cupcakesI en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, kanel, muskatnød og salt. I en anden mellemstor skål piskes sukker og æg med en mixer i ca. 2 minutter, indtil det er lyst og cremet. Tilsæt gradvist det smeltede smør, og tilsæt derefter vaniljen, mens du fortsætter med at piske. Skru ned for mixerhastigheden til medium-lav, og tilsæt halvdelen af melblandingen. Tilsæt mælken og derefter den resterende melblanding. Bland ikke for meget. Dejen vil være flydende, ligesom pandekagedej; hæld den i et målebæger for at gøre det lettere at fylde muffinformene.
Fordel dejen i de forberedte cupcakeforme. Top hver form med æblefyldet. Bag i 15 minutter (cupcakesene vil være ret luftige). Tag formen ud af ovnen, pensl toppen af cupcakesene let med smeltet smør, og drys med sukker. Bag i yderligere 6-8 minutter, indtil toppen, som hæver sig omkring fyldet, springer tilbage, når man trykker på dem. Lad cupcakesene køle af i formene i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Til toppingI en mellemstor skål piskes fløde, flormelis og cremefraiche med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Hæld det i en sprøjtepose eller en pose med lynlås (klip spidsen af). Sprøjt en klat flødeskum på hver cupcake (dæk ikke hele overfladen) og drys med kanel.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter