Æblechips

Stemmer: 2

Tid: 13 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Saftige, sprøde æbler er bedst til at lave disse chips. Før du tørrer dem i ovnen, skæres frugten meget tyndt (brug en mandolinjern) og lægges i blød i simpel sirup i flere timer. Dette vil give chipsene en blank finish og en meget sprød tekstur. Den resterende sirup kan bruges til at søde te eller gemmes til den næste portion æblechips.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk vand
1,5 kopper sukker
Saft af 2-3 citroner
2 små æbler, helst sprøde, såsom Royal Gala, vasket og tørret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æblechips, tørrede frugter

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde blandes vand og sukker, og det bringes i kog ved middel varme. Sæt det til side for at køle af.
Placer æblerne på en plan overflade. Skær hvert æble i tynde skiver med en mandoline eller en skarp kniv, og placer dem med kernehuset mod bladet. Fjern alle kerner, og drys med citronsaft over æblerne. Læg æbleskiverne i siruppen, og lad dem trække i flere timer, eller endnu bedre, natten over.

Forvarm ovnen til 93 °C.
Tag et par æbleskiver op af siruppen og dup dem tørre med et køkkenrulle. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir eller en bageplade med rist.

Note:

Du kan placere noget tungt, såsom en metalske, i hver ende af papiret for at forhindre det i at krølle, når chipsene bager.
Tør æblerne i ovnen, indtil de er sprøde, cirka 1 time.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter på børneretter / Forretter / Snacks / Grøntsagsretter / Alex Guarnaschelli

Lignende opskrifter