Æblecupcakes dekoreret med dekorative småkager

Stemmer: 1

Sådan laver du - Æblecupcakes pyntet med dekorative småkager

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 cupcakes

Æblecupcakes dekoreret med dekorative småkager - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æble-cupcakefyld:

1 spsk (15 g) usaltet smør
2 store, gyldengule æbler, skrællede og skåret i tern
2 spsk. brunt sukker
1 spsk. hvedemel
1 spsk bourbon (eller vand)
1 spsk vand - kan tilsættes efter behov
1/2 tsk stødt kanel

Cupcake-dej:

1 og 1/4 kop premium hvedemel
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
110 g smeltet usaltet smør
1/2 kop sukker
1/2 kop brunt sukker
1/2 kop cremefraiche
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt

Cupcake-toppere (flettede småkager, frosting):

1 ark mørdej til tærte, ca. 0,5 cm tyk.
1 stort æg, let pisket
1 spsk groft granuleret sukker
1 kop piskefløde
1/2 kop cremefraiche
1/2 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, premium mel, æg, cremefraiche, brunt sukker, kanel, vaniljeekstrakt, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberedelse af fyldet: Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt æbler, brun farin, mel, bourbon, vand og kanel. Læg låg på og kog under hyppig omrøring, indtil æblerne er bløde og saucen er tyk, cirka 10 minutter. (Tilsæt lidt mere vand, hvis æblerne klistrer til.) Tag gryden af varmen og sæt den til side.
At lave cupcakes: Forvarm ovnen til 180 °C. Klargør 12 muffinforme med muffinforme. Bland mel, kanel, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål.

I en stor skål piskes det smeltede smør, granuleret sukker, brun farin, cremefraiche, æg og vanilje sammen. Tilsæt melblandingen og pisk, indtil det er glat.

Fordel dejen i de forberedte cupcakeforme, og fyld hver form to tredjedele op. Bag i 12 minutter, og tag dem derefter ud af ovnen. Kom 1 spiseskefuld æblefyld oven på hver cupcake, og bag til kanterne er gyldenbrune, ca. 8 minutter (ideelt set skal cupcakesene se let saftige ud). Lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt derefter cupcakesene over på en bagerist for at køle helt af.
Fremstilling af dejfletningen: Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg mørdejen på et skærebræt. Skær den i 0,5-1 cm brede strimler og arranger dem i et gittermønster.

Brug en håndudstikker til at udstikke 12 cirkler på 5 cm (2 tommer) fra den resulterende rist og placer dem på den forberedte bageplade. Pensl med sammenpisket æg og drys med groft sukker. Bag til de er gyldenbrune, ca. 15 minutter. Lad dem køle helt af på bagepladen.
Forberedelse af glasuren: Pisk fløde, cremefraiche og flormelis i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, cirka 4 minutter. Smør glasuren på hver cupcake og pynt med en flettet småkage.