Pools Brew Rød Chili

Stemmer: 1

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

En traditionel chiliopskrift fra Bob Plager, vinder af World's Championship Chili Cookoff (WCCC) afholdt af International Chili Society (ICS) to år i træk (2012, 2013).

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hovedingredienser:

1.500 g oksekød, rump (trimmet fedt fra toppen af låret), skåret i 2,5 cm tern.
3 spiseskefulde vegetabilsk margarine
3 kopper letsaltet oksebouillon
3 kopper letsaltet kyllingebouillon
1,5 kopper tomatsauce
3 udstenede svesker
Tabascosauce (valgfrit)

Krydderigruppe nr. 1:

1,5 spsk paprika
2 tsk løgpulver
1,5 tsk hvidløgspulver
3 tsk tør koncentreret oksebouillon
1,5 tsk tør koncentreret kyllingebouillon
1/2 tsk krydret salt
2 og 1/4 teskefulde New Mexico chilipulver
2 og 1/4 teskefulde stødt New Mexico chili peber

Krydderigruppe nr. 2:

1,5 spsk. stødt spidskommen
3/4 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk krydret salt
2 og 1/4 spsk. chilipulver
2 og 1/4 spiseskefulde Texas chilipulver
2 og 1/4 teskefulde stødt New Mexico chili peber
2 og 1/4 teskefulde mild New Mexico chilipulver

Krydderigruppe nr. 3:

3 teskefulde Texas chilipulver
1,5 tsk stødt spidskommen
1/4 topfuld teskefuld hvidløgspulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, chilikrydderi, hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen, paprika, Tabascosauce, tomatsauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt margarinen i en stor, bred gryde ved middel varme. Steg oksekødet i små portioner på hver side i 5 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Læg det i et dørslag, hæld vandet fra, skyl med vand og kom det tilbage i gryden.
Tilsæt oksebouillon, kyllingebouillon, tomatsauce, svesker, 2,5 liter vand og krydderigruppe 1 til gryden. Bring det i kog, skru ned for varmen til middel, og kog i 2,5 timer under omrøring, indtil kødet er mørt.

Tilsæt krydderigruppe #2 og kog i 15 minutter, tilsæt derefter krydderigruppe #3 og fortsæt kogningen i yderligere 15 minutter. Smag til med salt og Tabascosauce. Denne artikel vil forklare typerne og ved hjælp af Tabasco-sauce.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter