Vegansk græskarkage med chokoladestykker

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 cupcakes

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 339, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 4 G., kulhydrater 43 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 206 mg, sukker 19 G.

Denne græskartærte kombinerer dine yndlingsingredienser til græskartærten – blød græskarpuré, varme efterårskrydderier og en generøs dosis vanilje – men fjerner mejeriprodukter eller æg for at skabe en sæsonbestemt vegansk lækkerbisken. Veganske chokoladestykker, foldet i dejen og drysset ovenpå, tilføjer ekstra smag og tekstur. Lad kagen køle af til stuetemperatur for at gøre den nemmere at skære ud. Den er lækker, selv varm!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 og 3/4 kopper hvedemel (se bemærkning)
2 tsk bagepulver
2 tsk krydderier til græskartærte
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
1 dåse (425 g) græskarpuré
1,5 kopper vegansk rørsukker
1 kop vegetabilsk olie
6 spiseskefulde ahornsirup
1 spsk. friskpresset citronsaft
2 tsk vaniljeekstrakt
1 kop veganske mørke chokoladestykker
Specialudstyr: to kageforme på 22x12 cm (metal eller glas)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bagepulver, græskartærte krydderi, græskarpuré, græskar, brunt sukker, ahornsirup, citronsaft, vaniljeekstrakt, chokoladestykker (granulat), mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd to kageforme (metal eller glas) på 22 x 12 cm med bagepapir. Lad der være 5 cm overhæng på de lange sider.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, græskartærtekrydderi, bagepulver og salt sammen.

I en stor skål blandes græskarpuré, sukker, smør, ahornsirup, citronsaft, vaniljeekstrakt og 1/4 kop og 2 spiseskefulde vand, indtil det er glat. Tilsæt melblandingen og bland, indtil det er glat, tilsæt derefter 3/4 kop chokolade og bland, indtil det er jævnt fordelt. Dejen skal være tyk.
Fordel dejen jævnt i de to forberedte kageforme, og glat overfladen ud med en spatel. Drys hver portion med de resterende 1/4 kop chokoladestykker (2 spiseskefulde pr. form). Bag indtil toppen af kagerne er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time og 15 minutter.
Lad muffinsene køle af i formene på en rist i cirka 15 minutter. Træk i bagepapirets flige for at fjerne græskarmuffinsene fra formene, og lad dem derefter køle helt af på en rist, cirka 1 time.

Note

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at opbevare det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.