Jordbærmakaron

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 kager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6 portioner
Kalorier 289, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 71 mg, sukker 44 G.

Hver bid af disse luksuriøse macarons er sprængfyldt med jordbærsmag. De er lette og luftige, sprøde på ydersiden og bløde indeni, med en vidunderlig naturlig jordbærsmag. Jordbærmarmeladefyldet er lavet af friske bær, citronsaft og honning. Når de er helt afkølede, kan du stable macaronsene parvis. Disse macarons er gode gaver til mødre, bedstemødre, venner og søstre til den 8. marts eller Mors Dag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Makaroni

Hviderne af 3 store æg
1,5 kopper flormelis
3/4 kop hele blancherede mandler
2 knivspidser groft salt
3 spsk. ultrafint sukker
1/4 tsk jordbærekstrakt
5 dråber lyserød gelfarve

Jordbærfyld

1,5 kopper hakkede, afskallede jordbær
2 spiseskefulde honning
1 spsk. friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, flormelis, mandel, jordbær, citronsaft, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lad æggehviderne hæve ved stuetemperatur i mindst 1 time. Beklæd 2 bageplader med silikonemåtter; sæt til side.
Bag macarons:

I en foodprocessor pulseres sukker og mandler, indtil det er meget fintmalet. Sigt blandingen i flere omgange gennem en mellemstor si ned i en stor skål. Hvis du har mere end 2 spiseskefulde af blandingen tilbage i sien, så kom den tilbage i foodprocessoren og puls igen, og sigt derefter igen.

Gentag denne proces, indtil der ikke er mere end 2 spiseskefulde af blandingen tilbage i sien; kasser den.
Gnid indersiden af en stor skål eller mixerskål med en knivspids salt for at fjerne fedt, og tør derefter skålen ren. Tilsæt æggehviderne og en knivspids salt. Pisk med en mixer på medium hastighed, indtil det er skummende, og pisk derefter gradvist det fine sukker i.
Øg mixerhastigheden til medium-høj og pisk indtil der dannes meget bløde toppe, 2-4 minutter. Tilsæt jordbærekstrakt og lyserød frugtfarve og pisk indtil der dannes stive toppe, ca. 1 minut.
Vend cirka en tredjedel af mandelblandingen i æggehviderne, indtil den er helt blandet sammen, og vend derefter resten i. Dejen skal flyde af spatelen i brede bånd og se let skinnende ud.Hvis dejen virker for fast, rør den 1-2 gange mere med en spatel, og pas på ikke at overrøre.
Hæld dejen i en sprøjtepose med en rund 0,5 cm top. Hold posen lodret og tæt på den forberedte bageplade, og klem den sammen, indtil dejen danner en cirkel med en diameter på 3-4 cm. Når du er færdig, vippes håndleddet til siden for at undgå en bule.
Spred dejen, indtil du har 24 småkager på bagepladen med ca. 4 cm mellemrum. Bank bagepladen godt mod køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler. Lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil toppen af dejen er let uigennemsigtig og ikke længere klistret, mindst 45 minutter.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 160 °C.
Forbered fyldet:

I en mellemstor gryde blandes jordbær, honning og citronsaft, og det hele bringes i kog ved middel varme. Kog under omrøring og under omrøring, indtil bærrene er blevet små, i 20-25 minutter. Lad det køle af.
Bag macaronsene, én bageplade ad gangen, indtil de er hævede og faste, 18 til 24 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt dem derefter forsigtigt over på en rist for at køle helt af.
Placer to macarons ad gangen og smør et tyndt lag jordbærfyld ovenpå.