Kartofler med parmesanskorpe

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne forret vil blive et hit og midtpunktet til din fest. Møre bagte kartofler får et ekstra boost af smag og sprødhed fra et sprødt lag gylden parmesanost. Små kartoffelhalvdele bages på en plade revet parmesanost, som bliver til en blondet osteagtig sprødhed omkring kartoflerne, mens de bager. En røget paprika-aioli er en god dipsauce, men disse smagfulde stykker er lige så lækre alene. Server som forret eller en sjov tilbehørsret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartofler med parmesanost

1 kg små kartofler, skåret i halve på tværs
4 friske kviste timian
3 spsk. olivenolie
3/4 kop fint revet parmesanost

Røget paprika-aioli

0,5 kop mayonnaise
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk Dijon-sennep
1 tsk røget paprika
1 lille fed hvidløg, fintrevet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gule kartofler, aiolisauce, Parmesanost, citronsaft, hvidløg, mayonnaise, timian, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en bageplade med kant med folie og placer den på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 220 °C.
Kartofler med parmesanost:

I en stor skål blandes kartofler, timiankviste, olivenolie, salt og et par kviste sort peber. Tag forsigtigt den varme bageplade ud af ovnen og spray den med bagespray. Læg kartoflerne med skæresiden nedad i et jævnt lag på bagepladen. Bag, indtil de er møre og gyldenbrune, cirka 35 minutter.

Note

Sørg for at forvarme bagepladen. Dette vil hjælpe dine kartofler med at bage hurtigere og blive brune bedre.

Røget paprika-aioli:

I mellemtiden piskes mayonnaise, citronsaft, Dijon-sennep, paprika, hvidløg, en knivspids salt og friskkværnet sort peber sammen i en lille skål, indtil det er glat. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl indtil servering.
Tag bagepladen ud af ovnen, og flyt kartoflerne til den ene side af bagepladen (prøv at rydde så meget overflade som muligt). Spray folien let med bagespray, og drys derefter det tomme område på bagepladen med et jævnt lag parmesanost, der går helt ud til kanterne, så der dannes et rektangel på ca. 35-30 cm. Placer kartoflerne oven på parmesanosten med skæresiden nedad, så alle kartoflerne hviler på osten.
Sæt bagepladen tilbage i ovnen og bag indtil al parmesanosten er gyldenbrun og sprød, yderligere 8 til 10 minutter. Køl let af, ca. 5 minutter, og brug derefter en spatel til at fjerne de ostede kartofler fra bagepladen (nogle vil falde af enkeltvis, mens andre vil falde af parvis). Server med røget paprika-aioli.