Jamaicansk sort kage

Stemmer: 7

Foto af retten: Venetta Williams

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16-20

Jamaicansk sort kage er en traditionel julegodbid på Jamaica. Den er i slægtning til den engelske julepudding og laves også med tørret frugt, som jamaicanere trækker i alkohol i ugevis, nogle gange endda måneder. Mængden af tørret frugt varierer mellem familieopskrifter, men jo mere du bruger, jo mere smagfuld og fyldig bliver kagen. Hvis du har travlt, kan du lægge den hakkede tørrede frugt i blød i en blanding af portvin og rom i mindst 2,5 timer. Kagen indeholder også mel, brunt sukker, æg, smør og masser af krydderier. Den resulterende kage er meget saftig og fuld af vidunderlig julesmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop udstenede dadler
1 kop tørrede figner
1 og 1/4 kop portvin
1 og 1/4 kop hvid rom
0,5 kopper hakkede mandler
0,5 kopper cognac-kirsebær med væske (eller maraschino-kirsebær)
0,5 kopper sorte rosiner
0,5 kopper kandiseret appelsinskal
0,5 kop svesker
0,5 kop mørke rosiner
0,5 kop gyldne rosiner
Saft af 1 appelsin
330 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre formene
2 kopper premium mel, sigtet
2 kopper brunt sukker
1 tsk bagepulver
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk stødt nelliker
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt muskatnød
En knivspids salt
1 tsk melasse
1 tsk. bruning *
5 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, melasse, æg, datoer, figner, rosin, kandiseret frugt, svesker, allehånde, muskatnød, nellike, kanel, cocktailkirsebær, mandel, Appelsinjuice, havn, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor blandes dadler, figner, 2,5 dl portvin, 2,5 dl rom, mandler, cognackirsebær med deres væske, alle rosiner, kandiseret appelsinskal og svesker. Blend, indtil det er finthakket. Rør appelsinsaften i. Lad det stå i mindst 2,5 timer, men helst 2-3 dage.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kageforme med smør og beklæd dem med bagepapir.

I skålen på en røremaskine blandes smør, mel, brun farin, bagepulver, allehånde, kanel, nelliker, muskatnød, salt, melasse, bruningspulver og æg. Tilsæt gradvist den rom-gennemblødte tørrede frugt lidt ad gangen og bland, indtil det er jævnt blandet.
Fordel dejen jævnt i de forberedte kageforme. Bag kagerne i en vandbadekar ved at fylde en stor bradepande halvt op med vand og derefter placere formene med dejen indeni. Bag i 1,5 time.
Drys kagerne med resten af portvinen og rom, og lad dem køle af. Kagerne kan holde sig i flere dage indpakket i bagepapir og husholdningsfilm, og i flere uger i fryseren.

Bemærk *

Browning er en jamaicansk sauce lavet af brændt brunt sukker. Den kan købes i specialbutikker eller online..

Kategorier:

opskrift / Foodprocessor / Vinterretter / Festlige retter / jul / Desserter / Kager / Caribisk køkken / Jamaicansk køkken

Lignende opskrifter