Stegte vinger i tequila-limesauce med krydret avocado-cremefraiche

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Disse ovnstegte kyllingevinger får deres unikke smag fra en klassisk tequila-limesauce. Vend de næsten bagte vinger i tequilasaucen og grill dem, indtil de er sprøde. Vingerne er moderat krydrede, men du kan justere smagen ved at bruge mindre jalapeño eller lade kernerne være i. Server med en krydret cremefraichesauce blandet med avocado, frisk koriander, hot sauce, limesaft, hvidløg og jalapeño. Dyp og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingevinger

1,1 kg kyllingevinger, skåret i stykker
3 spsk. rapsolie (canola)
1 spsk + 0,5 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
3 spiseskefulde hakket rødløg (ca. 1/4)
1 spiseskefuld finthakket jalapeño peber, uden kerner (ca. 1/4)
2 tsk. hakket hvidløg (ca. 2 fed)
1/4 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt koriander
0,5 spsk. tequila blanco
1/4 kop limesaft (2-3 limefrugter)
2 spiseskefulde chipotle hot sauce
1 spsk lys agavesirup eller honning
1 spsk usaltet smør
1 spsk hakket frisk koriander

Krydret cremefraiche med avocado

3/4 kop cremefraiche
1/4 kop frisk koriander
2 spsk limesaft (ca. 1 stk.)
1,5 tsk chipotle hot sauce
0,5 tsk knust hvidløg (ca. 1 lille fed)
1 lille eller 1/2 stor moden avocado, i tern (ca. 3/4 kop)
1/2 stor jalapeño, uden kerner og finthakket (ca. 2 spiseskefulde)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingevinger, chilisauce, jalapeno peber, spidskommen, koriander, limesaft, Agave nektar, honning, Avocado, cremefraiche, tequila

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Beklæd en bageplade med folie.
Placer kyllingevingerne på den forberedte bageplade. Vend med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld salt og sort peber efter smag. Bag indtil vingerne er gennemstegte og lige begynder at blive brune, cirka 25 minutter.

Lav tequila-limesaucen, mens vingerne bager..

I en lille gryde opvarmes den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie ved middel varme. Tilsæt rødløg, jalapeño og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Drys med den resterende 1/2 tsk salt. Tilsæt spidskommen og koriander, og steg, indtil de dufter, i yderligere 1 minut. Tilsæt tequila, limesaft, hot sauce og agavesirup, og bring det i kog. Fortsæt med at koge, indtil saucen tykner og reduceres let, ca. 5 minutter. Rør smørret i, og kog saucen i yderligere 1 minut. Tag gryden af varmen.
Når vingerne er gennemstegte og begynder at blive brune, fjernes bagepladen og ovnen indstilles til grill. Hæld saucen over vingerne, vend dem for at dække dem og grill dem. Steg til de er sprøde, 2-3 minutter på hver side.
Drys de færdige vinger med koriander og server straks med krydret avocado-cremefraiche.

Krydret cremefraiche med avocado.

Kom cremefraiche, koriander, limesaft, chilisauce, hvidløg, avocado og jalapeño i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Smag til med salt. Hæld det i en beholder, dæk til og sæt det i køleskabet. Dette kan tilberedes dagen før servering.

Note

Både kyllingevingerne og den krydrede avocado-cremefraiche er medium-krydrede. Du kan justere styrken ved at reducere mængden af jalapeño eller omvendt lade jalapeñoen blive med kernerne.