Fyldte Poblano-peberfrugter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Processen med at tilberede disse peberfrugter er lidt arbejdskrævende, men indsatsen er det værd. Forretten er meget festlig og fyldt med en hel buket af smagsoplevelser. Poblano-peberfrugter har en vidunderlig kombination af mild styrke og sødme – den perfekte base for en velsmagende forret. Først steges poblano-peberhalvdelene på panden for at blødgøre dem, derefter fyldes de med et fyld af søde peberfrugter, tomater, løg, timian og mozzarella, drysses med parmesanrasp og bages, indtil de er sprøde og gyldne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 modne blommetomater, halveret på langs
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
1 spsk flormelis
1,5 tsk røde peberflager
2 spsk. rapsolie
6 mellemstore poblano peberfrugter, halveret på langs, stilke og kerner fjernet
12 friske kviste timian
2 mellemstore røde peberfrugter, uden kerner og fint hakket
3 store fed hvidløg, hakket
3 mellemstore løg, finthakkede
6 friske kviste basilikum
1 spsk rødvinseddike
340 g. mozzarella, skåret i tern på 2,5 cm.
3/4 kop panko rasp, ristet
0,5 kop fintrevet parmesanost
55 g usaltet smør, smeltet
4-5 spiseskefulde lagret balsamicoeddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: poblano peber, sød peber, blommetomater, mozzarellaost, Parmesanost, balsamicoeddike, vineddike, basilikum, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Placer tomathalvdelene med kødsiden opad i et enkelt lag på den forberedte bageplade. I en mellemstor skål blandes 4 spiseskefulde olivenolie, flormelis, røde peberflager og 2 teskefulde salt. Fordel blandingen jævnt over tomathalvdelene. Bag tomaterne, indtil de er møre, 35-40 minutter.

Varm en stor stegepande op ved høj varme og tilsæt halvdelen af rapsolien. Når den begynder at ryge let, tilsættes halvdelen af poblano-peberfrugterne og steges, indtil de er let bløde. Læg peberfrugterne over på en bageplade med skæresiden opad med en hulske. Gentag med de resterende poblano-peberfrugter og rapsolien. Krydr med salt og sæt til side.
Varm 3 spiseskefulde olivenolie og timian op i en stor stegepande. Når olien er varm, vil timianen ristes og blive sprød. Fjern timiankvistene med en hulske, krydr med salt og lad dem køle af. Kom peberfrugterne i den samme stegepande og krydr med salt. Steg ved høj varme under omrøring med en træske, indtil peberfrugterne er let ristede, men stadig lidt faste, 3-5 minutter.
Kom peberfrugterne i en mellemstor skål med en hulske. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til stegepanden og varm den op, indtil den begynder at ryge let. Tilsæt hvidløg og løg. Skru ned for varmen til medium. Krydr med salt og steg, indtil løget er let mørkt, 8-10 minutter. Tilsæt løget til peberfrugterne.
Skær tomaterne i kvarte og kom dem i peber- og løgblandingen. Hak basilikumbladene og kom dem i fyldet sammen med rødvinseddike og mozzarella. Riv timianbladene af stilkene og kom dem i blandingen. Smag til med salt efter behov.
Bland i en skål panko rasp, parmesan og smeltet smør. Fyld hver poblano-peber halvt op med fyldet og drys med rasp ovenpå.
Steg peberfrugterne i ovnen, indtil de er gyldenbrune, 10-12 minutter. Anret dem på et fad og dryp med balsamicoeddike. Server.

Note

Fjern alle kerner og membraner fra poblano-peberfrugter for at fjerne den stærke smag.