Pizza med orientalske krydderier

Stemmer: 2

Foto af retten: Kang Kim

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Pizza med orientalske krydderier - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til pizza:

3/4 kop smuldret ost fetaost
250 g mozzarellaost, skåret i tern
450 g gærdej, optøet ved stuetemperatur (For opskrift på pizzadej, se her.)
1/2 kop hakket dåse i olie soltørrede tomater
1 mellemstor aubergine
1/4 kop udstenede Kalamata-oliven, skåret i ringe
1 hoved rødløg, skåret i ringe
4 fed hvidløg, skåret i både
5 spsk. olivenolie
1 tsk stødt romersk spidskommen (kommen)
Salt og friskkværnet peber
Frisk mynte til pynt

Til saucen:

1 kg tomater, hakket
1 løg, hakket
2 spsk. olivenolie
1/2 tsk hvidløgspulver
1/4 spsk krydderi sumak
Groft salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fetaost, mozzarellaost, gærdej, premium mel, soltørrede tomater, auberginer, oliven, rødløg, hvidløg, spidskommen, tomater, sumak

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered den krydrede sauce: Sautér løget i olivenolie ved middel varme i ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløgspulver, sumak og tomater, og steg det, indtil det er tyknet, ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Forbered pizzafyldet: Skær auberginen i længderetningen, drys derefter hver skive med salt og lad den hvile i 20 minutter for at frigive bitterhed og vand, og skær den derefter i tern. Steg auberginen og romersk spidskommen i 2 spsk olivenolie ved middel varme i en forvarmet pande i ca. 7-10 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 5 minutter. Varm i mellemtiden 1 spsk olivenolie op i en anden pande og steg rødløget ved middel varme i 15 minutter.

Tilbered pizzaen: Smør en bageplade med 2 spiseskefulde olivenolie, hæld dejen i den, og fordel den jævnt, så der er et lille mellemrum i hver kant. Pensl dejen med den resterende olivenolie, sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 250 °C (450 °F), og bag den, indtil den er gyldenbrun. Efter 10-15 minutter fjernes bagepladen med dej, saucen hældes over, mozzarella og auberginefyldet drysses over, og der drysses med stegte rødløg, oliven, soltørrede tomater og fetaost.
Sæt bagepladen tilbage i ovnen og bag til den er gyldenbrun, yderligere 15 til 20 minutter.
Tag den færdige ud pizza med krydderier, mozzarella, fetaost og ovnbagte tomater, og pensl igen med olie. Pynt med mynteblade.