Muslinge- og baconchowder
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 410, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 31 G., kulhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 1050 mg, sukker 0 G.
Kalorier 410, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 31 G., kulhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 1050 mg, sukker 0 G.
Denne lækre og aromatiske, cremede muslingechowder er lavet med en base af muslingebouillon blandet med tør vermouth (eller hvidvin). Fisk og skaldyr koges først og sættes til side, mens du tilbereder suppen, hvorefter de tilsættes den færdige ret med skal for en imponerende præsentation eller pilles for lettere fortæring. Stegt bacon, løg og selleri, sammen med cremet fløde, tilføjer ekstra smag og aroma til denne fantastiske suppe. Sørg for, at alle rå muslinger er tæt lukket inden tilberedning for at undgå ubehagelige overraskelser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 små muslinger, vasket med en børste
- 0,5 kopper tør vermouth eller hvidvin
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 hoved hvidløg, grofthakket fed
- 3 forårsløg (kun den hvide og lysegrønne del), tyndt skåret
- 3 stilke selleri, tyndt skåret + hakkede blade til servering
- 1/3 kop mel
- 1 kop friske eller frosne grønne ærter
- 0,5 kopper fedtfattig fløde
- 1 lille baguette, skåret i skiver
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, hvidvin, vermouth, ærter, selleri, fløde, forårsløg, bacon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde bringes 4 kopper vand og vermouth i kog ved høj varme. Tilsæt muslingerne, læg låg på, og kog dem, indtil de begynder at åbne sig, 4-10 minutter. Når de har åbnet sig, tages de op i en skål med en tang. Kassér eventuelle uåbnede skaller. Si væsken gennem en finmasket si over i en anden skål.
- I mellemtiden varmes olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt bacon og hvidløg. Steg under omrøring, indtil baconen begynder at blive brun, ca. 7 minutter. Tilsæt forårsløg, hakket selleri, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 7 minutter.
- Drys mel over grøntsagerne i gryden, og kog under omrøring i ca. 1 minut. Pisk langsomt den gemte muslingevæske i, mens du rører rundt, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Bring det i kog, og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 3 minutter. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt muslingerne (skall og hak dem om ønsket) i gryden; tilsæt de grønne ærter. Kog, indtil de er varmet igennem, ca. 2 minutter. Tag gryden af varmen og rør fløden i. Drys suppen med bladselleri og server med en baguette.
Kategorier:
Lignende opskrifter
