50 opskrifter med græskarpuré

Brug denne efterårsfavorit i snesevis af kokkeinspirerede opskrifter.

4. Chile. I en gryde brunes 1 hakket løg, 1 hakket peberfrugt og 680 g hakket oksekød i smør. Rør 1 dåse (425 g) græskarpuré, hakkede ristede tomater, drænede sorte bønner og 5 dl vand i. Tilsæt 2 spiseskefulde chilipulver og adobosauce (fra en dåse chipotlepeber). Lad det simre i 30 minutter.


5. Alfredo-pasta. Sautér 10 salvieblade i 2 spiseskefulde (30 g) smør. Pisk 1 kop af hver af græskarpuré og fløde samt en knivspids muskatnød i; lad det simre i 5 minutter. Rør 12 ounces (340 g) kogt pasta i. Drys med revet parmesan.

6. Risotto. I en gryde sauteres 1 hakket løg og 10 salvieblade i olivenolie. Rør 2 kopper arborioris i. Rør 1/2 kop hvidvin i, indtil det er absorberet. Tilsæt gradvist 6 kopper kyllingebouillon, og rør indtil det er absorberet; rør 3/4 kop græskarpuré i. Rør 2 spiseskefulde (30 g) smør og 1 kop revet parmesan i.

7. Riskoteletter. Bland 2 kopper kold risottorester (nr. 6) med 1/2 kop revet parmesanost; form til små bøffer. Vend dem i mel, dyp dem i sammenpisket æg, og rul dem derefter i rasp; stil dem på køl i 20 minutter. Steg dem på en varm pande med olivenolie, indtil de er sprøde.

8. Quesadilla. Bland 1/2 kop græskarpuré og 1 spiseskefuld adobosauce (fra en dåse chipotle-peberfrugter). Smør på 2 hvedetortillaer; drys med revet cheddar og top hver med en anden tortilla. Steg i en varm, smurt stegepande indtil de er gyldenbrune. Skær i trekanter.


9. Polenta. Bland 4 kopper vand, 1 kop græskarpuré og 2 laurbærblade i en gryde; bring det i kog ved svag varme. Rør 1 kop polenta i og kog under omrøring i 20 minutter, indtil det er cremet. Rør 2 spiseskefulde (30 g) smør og 1/2 kop revet parmesan i. Drys med smuldret gorgonzola.

10. Stegt polenta. Tilbered polentaen (nr. 9); hæld den i en rektangulær brødform og stil den i køleskabet natten over. Skær den i skiver, drys med mel og steg den på en varm, olieret pande, indtil den er sprød.

11. Refried bønner. I en gryde sauteres et lille hakket løg i olivenolie, indtil det er blødt. Tilsæt to dåser pintobønner à 400 g (afdryppet) og 5 dl vand; lad det simre, indtil det er tyknet. Tilsæt 2,5 dl græskarpuré og mos det.

12. Kartoffelmos. Kog 900 g skrællede, delte kartofler i kvarte i kogende vand i 20 minutter; hæld vandet fra. Læg 1 kvist salvie og 1/4 tsk muskatnød i blød i 1 kop varm fløde i 10 minutter; kasser salvien. Mos dem sammen med kartoflerne, 1 kop græskarpuré og salt.

13. Stødt sød kartoffel. Kog 900 g skrællede og skåret i kvarte søde kartofler i kogende vand i 15 minutter. Hæld vandet fra; mos dem med 1 kop græskarpuré, 55 g smør, 2 spsk ahornsirup, 1/2 tsk stødt ingefær og salt efter smag. Drys med smuldret, stegt bacon.

14. Gnocchi. Bland 2 kopper kold, resterende kartoffelmos (nr. 12) med 1 æg og 1,25 kopper mel. Rul gnocchierne til reb på en meldrysset overflade og skær dem i 1,25 cm store stykker. Kog dem i kogende vand, indtil de flyder op til overfladen. Vend med smør og revet parmesanost.


15. To bagte kartofler. Prik 4 kartofler med en gaffel; bag i 45 minutter ved 200 °C. Halvér og skrab kødet ud; mos det med 1/2 kop græskarpuré, cremefraiche og revet cheddarost, 55 g smør, 2 hakkede forårsløg, 1 tsk salt og en knivspids muskatnød. Læg dem i kartoffelskrællen; bag i 20 minutter.

16. Djævleæg. Halvér 12 hårdkogte æg. Mos blommerne med 1/3 kop af hver af græskarpuré og mayonnaise, 1 tsk dijonsennep, 1/2 tsk af hver af hver af stødt koriander og salt. Læg dem oven på æggehviderne.

17. Agurkedipsauce. Skræl og riv 1/2 agurk; pres det overskydende ud. Bland med 1 kop almindelig græsk yoghurt, 1/2 kop græskarpuré, 2 spiseskefulde hakket koriander og 1 hakket forårsløg, tilsæt 3/4 tsk salt, 1/4 tsk af hver af stødt spidskommen og koriander.


18. Hummus. Purér en dåse kikærter (afdryppet) på 400 g, 1 fed hvidløg, saften af ​​1 citron, 5 spsk. græskarpuré, tahini og olivenolie samt 2 spsk. vand; krydr med salt. Drys med græskarkerner.

19. Fondue. Bland 2 kopper revet cheddar med 2 spiseskefulde majsstivelse. Kog en flaske græskarøl (350 ml) i en gryde. Rør 1 kop græskarpuré og osteblandingen i, indtil osten er smeltet. Tilsæt en knivspids muskatnød. Server med brødterninger.

20. Osteboller. I en foodprocessor pureres 230 g gedeost, 4 dl revet Manchego-ost, 1,8 dl græskarpuré og 1/2 tsk røget paprika og salt. Form til 12 kugler og rul dem i hakkede pekannødder og græskarkerner.

21. Crostini. Bland 140 g gedeost, 1/3 kop græskarpuré, 1 tsk ahornsirup, salt og peber. Smør det på den ristede baguette. Top med smuldret, stegt bacon.

22. Majsgrød. Lad 2 1/2 kopper vand, 1/2 kop græskarpuré og 3/4 kop instant majsmel simre i 5 minutter. Rør 2 spiseskefulde (30 g) smør og 1 kop revet cheddar i.

23. Sennep med græskar. Bland 2 spiseskefulde af hver af græskarpuré, kornet sennep og honning.

24. Varm ostesandwich. Lav græskarsennep (nr. 23); smør det på brød og læg det sammen med Jack-ost og stegt bacon. Steg det i en varm, smurt pande, indtil det er gyldenbrunt.

25. Blandet olie. I en foodprocessor pureres 110 g smør med 1/4 kop græskarpuré, 2 spsk hakket persille og en knivspids græskartærtekrydderi.

26. Vinaigrettedressing. Pisk 2 spiseskefulde af hver af æblecidereddike, græskarpuré og 1 tsk Dijon-sennep sammen; rør 1/4 kop olivenolie i. Krydr med salt og peber.

27. Cocktails. Bland 2,4 dl ingefærøl, 1,2 dl af hver af græskarpuré og 1,2 dl bourbon og 1 spiseskefuld citronsaft. Hæld gennem en finmasket si i 2 glas fyldt med isterninger.

28. Latte. I en gryde piskes 2 1/2 kopper mælk, 1/4 kop sukker, 3 spiseskefulde græskarpuré, 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt, 1/2 tsk græskartærtekrydderi og 1/4 kop espresso sammen; bring det i kog. Hæld det i 2 krus.

29. Flødeost med græskar. I en foodprocessor pureres 225 g flødeost, 0,75 dl græskarpuré, 1 spsk. ahornsirup og 1/2 tsk. krydderier til græskartærte.

30. Fransk toast. Lav et sidesnit i 4 tykke skiver challah. Tilbered græskarflødeost (nr. 29) og fyld hver snit med 2 spiseskefulde. Pisk 4 æg, 1 kop mælk- og flødeblanding, 1/4 kop ahornsirup og 1/4 tsk græskartærtekrydderi sammen; tilsæt brød og lad det trække i 1 minut. Steg i en varm, smurt stegepande, indtil det er gyldenbrunt.

31. Pandekager. Pisk 2,4 dl mælk, 1,2 dl græskarpuré, 2 spsk smeltet smør og 2 æg sammen. Sigt 3,8 dl mel, 2 spsk sukker, 2 tsk bagepulver, 1 tsk græskartærtekrydderi og 0,6 dl salt sammen; rør det i mælkeblandingen. Steg 0,6 dl ad gangen i en varm, smurt stegepande, indtil det er gyldenbrunt.

32. Havregryn. Lad 1 1/2 kop skummetmælk, 1 kop hurtigkogende havregryn og 1/2 kop græskarpuré simre i 1 minut. Rør 2 spiseskefulde brunt sukker, 1 spiseskefuld (15 g) smør, 1/2 tsk græskartærtekrydderi og en knivspids salt i.

33. Yoghurt. Kombiner 1 kop vanilje græsk yoghurt, 1/4 kop græskarpuré og 1/4 tsk græskartærtekrydderi.

34. Smoothie. Purér 1 kop af hver af vaniljeyoghurt, græskarpuré og is med 1 banan, 2 spiseskefulde honning og 1/2 tsk græskartærtekrydderi. Hæld i 2 glas.

35. Æblemos. Lad 4 skrællede og hakkede æbler, 1 kop vand, 1/2 kop sukker og græskarpuré, saften af ​​1 citron og en kanelstang simre ved svag varme under omrøring i 12 minutter. Mos med en gaffel.

36. Majsbrød. Bland 2,4 dl majsmel og hvedemel, 2 spsk sukker, 2 tsk bagepulver og 1 tsk salt. Pisk 2,4 dl græskarpuré og mælk, 2 æg og 3 spsk smeltet smør sammen; rør det i melblandingen. Rør 2,4 dl revet Pepper Jack-ost i. Fordel det i en varm, smurt 25 cm støbejernspande. Bag ved 200 °C i 30 minutter.

37. Focaccia. Bland 1,25 dl græskarpuré, 1 spiseskefuld olivenolie og 1 tsk hakket rosmarin. Rul 450 g pizzadej ud til en plade på 25 x 30 cm; drys med græskarblandingen, revet parmesanost og lidt rosmarin. Bag på en forvarmet pizzasten ved 230 °C, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter.

38. Hurtigt brød. Pisk 2,4 dl græskarpuré, 2 æg, 110 g smeltet smør, 1,2 dl cremefraiche og 1 tsk vanilje sammen. Bland 3,4 dl mel, 1,8 dl sukker, 2 tsk græskartærtekrydderi, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk af hver af natron og salt; rør det i græskarblandingen. Bag i en smurt 23 x 13 cm brødform i 1 time ved 180 °C.

39. Tranebær- og nøddemuffins. Lav hurtigbrød (nr. 38), og tilsæt ¾ kop tørrede tranebær og hakkede pekannødder til dejen. Fordel dejen i 12 muffinforme med låg; bag i 25 minutter ved 180 °C.


40. Krydret tærte. Pisk 110 g blødt smør og 1,5 dl sukker med en mixer, indtil det er luftigt. Pisk derefter 2 æg, 1,2 dl græskarpuré og 1,2 tsk vanilje i. Sigt 2,4 dl mel, 1 tsk græskartærtekrydderi, 1,2 tsk af hver af bagepulver og natron og 1,2 tsk salt; vend det i græskarblandingen. Bag i en smurt, firkantet bageform på 20 cm i 25 minutter ved 180°C.


41. Cupcakes. Dobbelt ingredienserne til nr. 40 kage; bag i 18 beklædte muffinforme i 25 minutter. Afkøl. Pisk 225 g flødeost, 60 g blødt smør, 3,5 dl flormelis og 1 tsk vanilje sammen; frost cupcakes.

42. Småkager. Pisk 6 spiseskefulde blødt smør og 1,3 kopper sukker med en mixer, indtil det er luftigt. Pisk 1 kop græskarpuré, 1 æg og 1 tsk vanilje i. Pisk 2 kopper mel, 1 tsk af hver af natron og kanel og 1/2 tsk salt sammen. Rør det i græskarblandingen. Kom 1 spiseskefuld ad gangen på smurte bageplader. Bag i 12 minutter ved 200°C; afkøl. Bland 1/2 kop flormelis med 1 spiseskefuld mælk; smør det på småkagerne.

43. Sandwichkager. Lav småkager (nr. 42); lad dem ikke pynte med glasur. Saml sandwichene med chokolade-hasselnøddepålæg.


44. Scones. Bland 2 kopper mel, 1/3 kop sukker, 1 spiseskefuld bagepulver og 1 tsk græskartærtekrydderi. Brug en dejudstikker til at vende 110 g smør i tern i. Pisk 2/3 kop græskarpuré og 3/4 kop fløde sammen; vend det i melblandingen. Flad dejen ud med hænderne på en meldrysset overflade til en 20 cm firkant, og skær den derefter i 16 trekanter. Læg den over på en bageplade og bag ved 200 °C i 20 minutter.

45. Ostekake. I en foodprocessor pureres 2,4 dl græskarpuré, 225 g flødeost, 1,2 dl sukker, 3 æg, 0,6 dl hver af cremefraiche og ahornsirup, 1,2 tsk kanel og en knivspids salt. Hæld det over skorpen. grahamkiks 23 cm i størrelse; bag i 45 minutter ved 180°C, indtil fyldet er stivnet.

46. ​​​​Budding. I en gryde blandes 2 kopper af hver af kokosmælk og græskarpuré, 3/4 kop sukker, 3 spiseskefulde majsstivelse, 3 æggeblommer, 1/4 tsk af hver af mandelekstrakt og salt. Bring det i kog og kog under omrøring i 10 minutter, indtil det er tyknet. Køl af.

47. Brødbudding. I en stor skål piskes 1 dåse (45 oz) græskarpuré, 2 kopper mælk, 3 æggeblommer, 1/2 kop sukker af hver type og hakkede pekannødder sammen. Rør 45 oz (16 oz) tern af kanel-rosinbrød og 2 skivede æbler i. Fordel blandingen i et smurt ildfast fad og sæt i køleskabet i 2 timer, bag derefter i 45 minutter ved 190 °C, indtil den er stivnet.

48. Karamelsauce. Pisk 1,2 dl karamelsauce, 1,2 dl græskarpuré og 2 spiseskefulde bourbon sammen. Server med is.

49. Milkshakes. I en blender blandes 500 ml vaniljeis, 2,4 dl græskarpuré, 1,2 dl mælk, 2 spiseskefulde ahornsirup og 1,2 tsk græskartærtekrydderi. Fordel blandingen i 2 store glas.

50. Frossen yoghurt. Lav smoothie (nr. 34) med kun 1/4 kop honning. Kør i en ismaskine; sæt den i fryseren.







Kategorier: