Fremragende græskarsuppe med de bedste parmesan-croutoner
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
I denne opskrift deler Jamie Oliver, hvordan man ikke kun laver en lækker græskarsuppe, men også sprøde ostecroutoner til den – muligvis de bedste croutoner, du nogensinde har smagt. Enhver orange græskarsort eller en blanding af flere sorter fungerer til denne suppe. Kog græskarret sammen med de for-sauterede grøntsager i kyllingebouillon og purér det i en blender. Hvis du bruger en almindelig blender, ikke en stavblender, skal du sørge for at lade låget stå let på klem og dække det med et køkkenrulle, mens du blender den varme suppe. Server suppen med croutoner toppet med parmesanost, og for et strejf af restaurantstil, drys med sprøde salvieblade.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Suppe
- Olivenolie
- 16 friske salvieblade
- 2 røde løg, skrællede og hakkede
- 2 stilke selleri, renset og hakket
- 2 gulerødder, skrællede og hakkede
- 4 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 2 kviste frisk rosmarin, blade plukket
- En halv frisk rød chilipeber, efter smag, uden kerner og finthakket
- 2 kg butternutsquash, løgsquash eller Mosque de Provence-græskar, halveret, uden kerner og skåret i stykker
- 2 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
Krutoner
- 16 skiver ciabatta
- 1 stykke parmesanost, til rivning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: salvie, rødløg, selleri, gulerod, hvidløg, rosmarin, chilipeber, butternutsquash, græskar, bouillon, ciabattabrød, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sæt en meget stor gryde over middel varme og hæld olivenolie i.
- Tilsæt salviebladene og sauter i ca. 30 sekunder, eller indtil de er mørkegrønne og sprøde. Kom dem hurtigt over i en skål beklædt med køkkenrulle med en hulske. Du skal bruge bladene til topping senere. Du vil have lidt aromatisk olie tilbage i panden, så sæt den tilbage på varmen og tilsæt løg, selleri, gulerod, hvidløg, rosmarinblade, chili og en generøs knivspids salt og peber. Sauter i 10 minutter, indtil grøntsagerne er søde og møre. Tilsæt græskar og bouillon til panden, bring det i kog og lad det simre i ca. 30 minutter.
- Mens suppen simrer, forberedes croutonerne. Dryp ciabatta-skiverne med olivenolie og tryk revet parmesanost på hver side. Læg dem på en non-stick stegepande uden at tilsætte olie og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
- Når græskarret er mørt og gennemstegt, pureres suppen med en stavblender eller overføres til en almindelig blender, indtil den er glat (eller, hvis det ønskes, lad den være med nogle stykker). Vigtigst af alt, glem ikke at smage suppen til og tilsætte salt for at sikre perfektion. Øs suppen i skåle, og top hver med 2 croutoner. Drys med sprøde salvieblade og dryp med olivenolie.
Forfatter af opskriften - Jamie Oliver
Kategorier:
Lignende opskrifter
