Peberkage

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12-16 formede småkager

I Europa er ingen jul fuldendt uden peberkager. De bages derhjemme, sælges på markeder og gives som souvenirs. De er dog så alsidige, at de er blevet et yndet wienerbrød, selv til højtiderne. Takket være deres tætte tekstur kan de formes til enhver form og derefter pyntes med royal icing. Dette gør dem elegante og ikke kun salte, men også meget søde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

220 g smør, stuetemperatur
0,5 kop brunt sukker
1/4 kop melasse
2,5 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse pander og arbejdsflader med
1 spsk. stødt kanel
1 spsk. stødt ingefær
2 tsk stødt allehånde
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk stødt sort peber
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk stødt nelliker
1/8 tsk stødt muskatnød
1/8 tsk cayennepeber
Specialudstyrbronze griseformede småkageudstikkere (13 cm lange x 7,5 cm brede)

Kongelig glasur

2 æggehvider
3 kopper flormelis, pisk for at fjerne klumper
Saft af 0,5 citron
Madfarve, valgfri

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, stødt ingefær, kanel, allehånde, sort peber, stødt cayennepeber, muskatnød, nellike, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en mixer blandes smør, sukker og melasse. Sæt padletilbehøret på og pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter. I mellemtiden piskes de resterende tørre ingredienser i en separat skål. Tilsæt dem gradvist til smørblandingen, og fortsæt med at piske, indtil alle ingredienser er grundigt blandet.
Læg dejen på køkkenbordet og del den i tre stykker. Form hvert stykke til en skive og pak dem ind i husholdningsfilm. Stil dem på køl i 1-2 timer eller op til 3 dage.

Placer ristene midt i en forvarmet ovn til 175 °C. Beklæd bagepladerne med bagepapir.
Beklæd to store ark bagepapir og drys dem let med mel. Placer dejskiven mellem bagepapirarkene og rul den ud til en tykkelse på 6 mm. Gentag med de resterende to stykker. Rul derefter eventuelle rester af dej til kugler og sæt dem på køl igen inden brug.
Skær småkagerne ud og placer dem med en spatel på bageplader beklædt med bagepapir med 2,5 cm mellemrum. Bag i 10-12 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 5 minutter.
Flyt derefter småkagerne over på en rist og lad dem køle af til stuetemperatur, inden de pyntes med royal icing.

Kongelig glasur

Kom æggehviderne, flormelis og citronsaft i en stor skål. Pisk med en håndmixer, indtil der dannes stive, blanke toppe, 5-6 minutter. Tilsæt frugtfarve (hvis du bruger det) og bland grundigt. Hæld glasuren i en sprøjtepose med en fin tynde dyse, og pynt småkagerne.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Cookie / Patrick og Gina Neely

Lignende opskrifter