Krydsboller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

Korsboller er en populær påskebagværk i katolske lande i det britiske Commonwealth. De bages traditionelt langfredag af en fyldig dej med aromatiske krydderier og tørrede frugter og toppes med et kors, der symboliserer Kristi korsfæstelse. I nogle lande er disse boller dog så elskede, at de bages året rundt, hvorved korsbilledet kun ændres til andre designs, såsom et smilende ansigt.

Bollerne lavet med denne opskrift er simpelthen fantastiske: bløde, saftige og duftende. Bag dem med rosiner og kandiserede frugter og top med en sukkerglasur. Server disse varme krydsboller med te, og du vil helt sikkert elske dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

3/4 kop sødmælk, varmet op til 36 °C
4 tsk. tørgær
1/3 kop sukker
3 store æg, stuetemperatur
0,5 kopper vegetabilsk olie
3 og 3/4 kopper mel
1 tsk fintrevet citronskal
3/4 tsk salt
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
1/3 kop mørke rosiner
1/4 kop hakket kandiseret frugt

Varm glasur

0,5 kopper sukker
3 spiseskefulde vand
1 tsk vaniljeekstrakt

Glasur

3/4 kop flormelis, sigtet
1 spsk. mælk + mere efter behov

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, sukker, æg, premium mel, citronskal, kanel, allehånde, muskatnød, nellike, rosin, kandiseret frugt, vaniljeekstrakt, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej: Kom alle ingredienser undtagen rosiner og kandiserede frugter i skålen på en standmixer med dejkrog eller i en stor skål. Ælt dejen ved lav hastighed, indtil den samler sig, øg derefter mixerhastigheden til høj, og ælt i ca. 5 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk (dejen vil være blød og klæbe til bunden af skålen). Hvis du ælter i hånden, rør ingredienserne med en træske, indtil dejen samler sig, og vend den derefter ud på en let melet arbejdsflade, og ælt den, indtil den er glat. Mod slutningen af æltningen tilsættes rosiner og kandiserede frugter, og dejen vendes i. Kom dejen i en olieret skål, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve i 75-90 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og del den i 12 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle med håndfladen på køkkenbordet. Placer bollerne i en smurt form på 22x32 cm (9x13 tommer), og sørg for at der er plads mellem dem. Dæk formen med husholdningsfilm, og lad bollerne hæve i yderligere 45 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Pak bollerne ud og bag dem i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Forbered glasuren, mens de stadig er varme.
Varm glasur: Bring sukker, vand og vanilje i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Pensl de stadig varme boller med den resulterende sirup, og brug det hele. Køl bollerne helt af i panden.
Glasur: Bland flormelis med mælk, indtil det får en konsistens, der er egnet til at sprøjte (tilsæt et par dråber mælk mere, hvis det er nødvendigt). Hæld glasuren i en sprøjtepose med en smal tynde ende, og sprøjt krydser på overfladen af hver bolle. Lad glasuren sætte sig i en time, og server derefter.

Bollerne kan opbevares tæt indpakket i op til en dag.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / påske / Desserter / Donuts, tærter, boller / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Lignende opskrifter