Påskekorsboller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 boller

Krydsboller er den mest populære påskebagværk i mange engelsktalende lande. Traditionelt bages de langfredag, og nogle gange meget tidligere, på grund af deres fantastiske smag og aroma. Disse små kugler af gærdej bages med rosiner og en række krydderier, herunder muskatnød, kanel, nelliker og ingefær. Et krydsformet design er enten glaseret eller skåret ind i bollernes overflade. Begge designs ser meget imponerende ud. Før bagning skæres krydsformede slidser i bollerne, og når de er bagt, fyldes slidserne med en simpel glasur af mælk og flormelis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

60 g frisk gær
2 kopper lunken mælk
1/4 kop honning
4 spsk (60 g) smør, i tern
3 æg
4,5 kopper mel med højt glutenindhold
Krydderiblanding, opskrift nedenfor
1 tsk groft salt
0,5 kop mørke rosiner
0,5 kopper lyse rosiner
Glasur, opskrift nedenfor

Krydderiblanding

1,5 tsk stødt muskatnød
1,5 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nelliker
3/4 tsk stødt ingefær

Glasur

2 kopper flormelis
1/4 kop mælk + mere efter behov

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, honning, smør, æg, premium mel, rosin, muskatnød, kanel, nellike, stødt ingefær, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smuldr gæren i en stor skål og tilsæt 1 kop varm mælk (mælken skal være varm at røre ved, men ikke brandvarm). Bland forsigtigt med dejkrogen.
Tilsæt honning, smør, 2 æg, mel, krydderiblanding, salt og rosiner. Tænd for røremaskinen og hæld gradvist den resterende kop mælk i. Efter et par minutters æltning skal dejen danne en blød kugle. Hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere mel; hvis den er for stiv, tilsæt et par dråber kold mælk.

Placer den bløde dej direkte på bagepladen og dæk med husholdningsfilm. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 175°C.
Når dejen er hævet, vendes den ud på en meldrysset overflade. Skær den i to, og skær derefter hver halvdel i to igen, og sådan fortsætter du, indtil du har 12 stykker. Form disse stykker til kugler. Arranger dem jævnt fordelt på en bageplade beklædt med bagepapir og meldrysset. Dæk med husholdningsfilm og lad dem hæve igen, indtil bollerne har fordoblet deres størrelse. (Hvis du trykker let med fingeren, skal bollen gerne springe tilbage, men der vil stadig være et lille aftryk i dejen.)
Pisk det resterende æg med en gaffel i en lille skål. Pensl forsigtigt hver bolle med æggeblandingen. Skær et kryds i toppen af hver bolle med en skarp kniv. Dette vil ikke kun pynte bollen, men også give den mulighed for at hæve ordentligt under bagningen.
Bag i 15 minutter, eller indtil bollerne er gyldenbrune. Lad dem køle af.
Når bollerne er afkølede, sprøjtes et kryds af glasur oven på hver bolle og hældes direkte i sprækkerne med en forskudt spatel.

Krydderiblanding:

Bland alle ingredienserne.

Glasur:

Kom flormelisen i en stor skål sammen med mælken. Rør indtil det er glat, og tilsæt 1 tsk mælk ad gangen, indtil du har en meget glat og tyk glasur.