Stjerner og striber Piñata-småkager

Stemmer: 3

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 10 piñata-småkager og 30 små stjerner

Disse småkager vil glæde både børn og voksne alene med deres unikke design. De er lavet i stil med en piñata – en mexicansk tidsfordriv, der for nylig er blevet populær verden over, hvor man smadrer en stor papmachéfigur fyldt med forskellige overraskelser. Bag piñata-småkager i form af stribede stjerner, ligesom det amerikanske flag, eller i andre farver, du kan lide. Disse småkager er også sjove, fordi hver stjerne har et glasvindue, hvorigennem man kan se overraskelsen. En god idé til børnefester eller temafester!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

4 og 1/4 kop mel, plus lidt ekstra til at arbejde med
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
330 g smør ved stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
0,5 kop flormelis
0,5 tsk rød gelfarve (rigtig rød)
0,5 tsk hvid gelfarve
0,5 tsk blå gel frugtfarve (kongeblå)
10 klare myntebolsjer, knuste
Røde, hvide og blå stjernekrymmel til småkagefyld

Kongelig glasur

450 g flormelis + lidt til jævning
2 spsk. tør æggehvide
1 tsk vaniljeekstrakt
Specialudstyr: en lille rektangulær bageform på 9 x 15 x 6 cm; udstikkere på 7 cm og 4 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljeekstrakt, smør, sukker, flormelis, slikkepinde, konfetti

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej: Beklæd en rektangulær form med bagepapir, så den kan hænge over 10 cm på begge sider.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I en lille skål piskes æg og vanilje sammen.

I en stor skål piskes smør, sukker og flormelis sammen med en elektrisk mixer ved lav hastighed. Når det er blandet, øges hastigheden til medium og blandingen piskes i 3 minutter, indtil blandingen er lys og cremet. Stop mixeren af og til og skrab skålens sider ned.
Skru ned for mixerhastigheden igen, og hæld langsomt æggeblandingen i. Bland grundigt. Tilsæt melet i tre omgange. Når dejen tykner, øges mixerhastigheden, og skålens sider skrabes ned. Når alt melet er blandet ind, øges mixerhastigheden til medium-høj, og der piskes i 5 minutter, indtil dejen er glat.
Tag dejen ud af skålen, form den til en kugle, og del den i 3 lige store portioner (ca. 350 gram hver). Placer dejstykkerne i tre separate skåle. Hæld rød frugtfarve i en skål og bland den med dejen. Hæld hvid frugtfarve i en anden skål og bland den med dejen. Hæld blå frugtfarve i en tredje skål og bland den med dejen. Skær hvert stykke dej i 6 lige store portioner.
Placer et stykke rød dej i bunden af den forberedte form og tryk det ned, så hele bunden dækkes. Placer det hvide stykke dej ovenpå og tryk det ned, efterfulgt af det blå stykke. Dejen skal danne et jævnt rektangel. Gentag denne proces, indtil al dejen er i formen. Den vil være ca. 5 cm højere end metalformen – dette er normalt. (Dejklodsen skal være ca. 12 cm høj.) Placer dejen i fryseren i 2 timer for at blive fast.
Forvarm ovnen til 175°C.
Tag dejen ud af formen ved at følge de overhængende kanter på bagepapiret. Skær kagen på tværs i 20 skiver à 0,3 cm på en bageplade med en skarp kniv, og læg dem på en bageplade. Frys i 15 minutter for at gøre dejen fast. Beklæd 2 bageplader med silikonemåtter. Skær en 7 cm stjerne ud af hver dejskive, og læg alle stjernerne på den beklædte bageplade. Skær en lille 4 cm stjerne ud af midten af hver stjerne. Arranger de små stjerner på den beklædte bageplade, og frys i 15 minutter.
Placer knuste slikstænger i midten af hver stor stjerne (de vil fylde hele vinduet, når de smelter i ovnen). Bag de store og små stjerner i ovnen, indtil de er faste, og slikstængerne er smeltet, ca. 10 minutter. Køl af på bagepladen i 5 minutter, flyt dem derefter over på en rist og lad dem køle helt af.
I mellemtiden deles den resterende dej i to, og hver halvdel placeres mellem to stykker bagepapir. Rul dejen ud til en tykkelse på 0,3 cm. Frys i 30 minutter for at stivne. Udstik 10 store stjerner, arranger dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og udstik små stjerner i midten. Arranger også disse på bagepladen. Frys i 15 minutter. Bag småkagerne i 10 minutter for at de bliver faste. Køl af på bagepladen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist og afkøl helt.
Kongelig glasur: I en stor skål blandes flormelis og tørre æggehvider. Tilsæt 5 spiseskefulde vand og pisk med en mixer ved middelhøj hastighed i ca. 2 minutter, indtil der dannes stive, blanke toppe. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld vand om nødvendigt. Hæld glasuren i en lynlåspose og luk posen. Klip et lille hjørne af i bunden.
Vend vindueskagerne om og sprøjt glasur langs kanterne. Læg de samme stjernekager ovenpå 10 kager, men uden vindue. Drys en knivspids stjernekrymmel i midten af hver kage. Top med vinduesstjernerne og tryk dem ned. Lad glasuren sætte sig i 10 minutter.