Eremitkager

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 18 stk.

Eremitkager er en lettere version af peberkager fra New England-regionen i Amerika. Bland mørk melasse, brunt sukker og krydderier som kanel, allehånde og ingefær i dejen. Appelsinskal giver et vidunderligt smagfuldt touch. Chokoladestykker giver en dejlig tekstur. Dryp de færdige kager med glasur og nyd deres magiske smag og aroma. De er perfekte til en vinterte-forkælelse.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 spsk. + 2 spsk. l. mel
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk stødt allehånde
1/8 tsk stødt ingefær
110 g smør, stuetemperatur
0,5 kop mørk brun farin
0,5 kopper melasse uden konserveringsmidler
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
Skal af 1 appelsin
0,5 kopper mørk chokoladegranulat

Glasur

2 kopper flormelis
Protein fra 2 store æg eller en blanding af 4 teskefulde tør æggehvide og 1/4 kop vand
1 vaniljestang, skåret i halve, kerner skrabet ud
Specialudstyr: wienerbrødspose

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, kanel, allehånde, stødt ingefær, smør, brunt sukker, melasse, vaniljeekstrakt, æg, Appelsinskaller, mørk chokolade, flormelis, vaniljestang

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookie: I en mellemstor skål piskes mel, kanel, bagepulver, salt, allehånde og ingefær sammen.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør, brun farin og melasse, indtil det er lyst og luftigt, ca. 2 minutter. Rør vanilje, æg og appelsinskal i. Skrab siderne af skålen og bland det sammen. Tilsæt melblandingen og pisk, indtil dejen er glat. Vend chokoladestykkerne i. Form dejen til kugler på 4 cm (1,5 tommer), læg dem på en tallerken eller bageplade, og stil dem i køleskabet i ca. 1 time, indtil dejen er fast.

I mellemtiden placeres ovnristen i den nederste og øverste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Placer de afkølede kugler på de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellemrum. Bag, indtil kagerne er matte på toppen og har hævet i kanterne, 12 til 14 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Glasur: Mens kagerne køler af, pisk flormelis, æggehvider og vaniljekorn sammen i skålen af en standmixer med padletilbehør, indtil det er glat og blankt.
Hæld glasuren i en sprøjtepose og sprøjt striber på de afkølede småkager. Opbevar ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Amerikansk køkken / Geoffrey Zakarian

Lignende opskrifter