Linzer Sandwich Cookies Stjerner
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 30-36 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 30-36 stk.
Disse festlige østrigske Linzer-kager er en vidunderlig gave takket være deres elegante udseende. Et af de vigtigste trin i Alex Guarnaschellis opskrift er at piske smør og sukker med en elektrisk mixer i 5-8 minutter. Spar ikke på tiden; jo længere du pisker, jo mere luftige bliver kagerne. Smør hindbærsyltetøj på de friskbagte kager, og drys dem derefter med flormelis.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 280-300 g smør, plus ekstra til at smøre bagepladen
- 3/4 kop granuleret sukker
- 2 og 1/3 kopper kagemel, plus ekstra til at rulle dejen ud
- 0,5 kopper hakkede, blancherede mandler
- 0,5 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1 kop kernefri hindbærmarmelade
- Flormelis til drys, valgfrit
- Specialudstyr: to udstikkere formet som en stjerne eller cirkel, den ene 4 cm stor, den anden 2 cm.
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til testen: I en skål piskes smørret med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Tilsæt det granulerede sukker, og fortsæt med at piske, indtil blandingen er luftig (5-8 minutter).
- I en anden skål blandes mel, mandler, kanel og muskatnød.
- Ælt og rul småkagedejen ud: Da den indeholder en del smør, skal den hvile et stykke tid, før den rulles ud. Læg tre store ark bagepapir i et enkelt lag på en flad overflade. Drys hvert lag med mel. Vend melet i smørblandingen med en gummispatel. Når alle ingredienserne er blandet, placeres en tredjedel af dejen på hvert ark bagepapir. Drys hvert stykke med mel og læg et stykke bagepapir i samme størrelse ovenpå for at lave tre dejsandwiches. Tryk hvert lag med hænderne, indtil de er tynde. Dette vil spare dig en masse tid, når du ruller dejen ud senere. Placer to af dem i køleskabet og arbejd med hvert stykke separat. Rul det første stykke dej ud så forsigtigt som muligt. Det vigtigste er at undgå at lave folder eller revner. Dejen bør ikke være mere end 3-5 mm tyk. Når det første stykke dej er rullet ud, sættes det i køleskabet i 10 minutter og gentages med det andet stykke dej.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Lav bunden til den fremtidige sandwichkage: Tag det første stykke udrullet dej ud af køleskabet og udstik så mange stjerner eller 4 cm cirkler som muligt. Læg resterne tilbage i køleskabet. Arranger forsigtigt de resulterende figurer i et enkelt lag på en smurt bageplade. Gentag med de to andre stykker dej, og husk at lægge resterne tilbage i køleskabet.
- Lav toppen sandwichkager: Brug en 2 cm udstikker til at udstikke mindre stjerner fra midten af halvdelen af de resulterende stjerner. Placer den resterende dej mellem lag af bagepapir. Udstik flere stjerner, hvis det er nødvendigt.
- Bag småkagerne, indtil de er lysebrune (12 til 15 minutter). Tag formene ud af ovnen, og lad dem køle lidt af.
- Bring hindbærsyltetøjet i kog i en gryde. Tag det af varmen og lad det køle lidt af. Pensl hver stjerne med hindbærsyltetøj (0,5 tsk pr. stjerne) og lim dem sammen. Drys med flormelis, hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
