Citronchiffonkage med jordbærcreme

Stemmer: 3

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Denne fantastiske kage i tre lag er lavet med chiffon-sandwichkage lagdelt med jordbærcreme. I modsætning til andre typer sandwichkage blandes denne dej med adskilte æggeblommer og foldes derefter forsigtigt i separat piskede æggehvider, hvilket hjælper lagene med at hæve og give dem en delikat tekstur. Smagløs vegetabilsk olie tilsat dejen gør lagene saftige og endnu mere silkebløde. Et strejf af citronskal og -saft giver kagen en subtil, diskret citrussmag. Den passer smukt til jordbærsmagen fra cremen, der er pisket med skumfiduscreme og smør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

1 og 3/4 spsk. mel til kager
1 og 1/3 kop superfint sukker
2 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
0,5 kopper vegetabilsk olie eller rapsolie
6 store æg, stuetemperatur, hvider adskilt fra blommer
1 spsk. revet citronskal + 1 spsk. citronsaft

Fløde

3/4 kop hakkede jordbær
2 glas à 200 gram. cremede skumfiduser
330 g smør, skåret i stykker, stuetemperatur
0,5 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, sukker, æg, citron, jordbær, skumfiduscreme, smør, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag kagerne. Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd bunden af tre 20 cm kageforme med bagepapir, men smør dem ikke. I en stor skål sigtes mel, 2,4 dl fint sukker, bagepulver og salt. I en mellemstor skål blandes vegetabilsk olie, 1,2 dl koldt vand, æggeblommer, citronskal og 2 teskefulde citronsaft. Lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld smørblandingen i; brug en gummispatel til at blande.
I en stor skål piskes æggehviderne og den resterende 1 tsk citronsaft med en mixer på medium hastighed, indtil det er skummende, ca. 1 minut. Pisk gradvist den resterende 1/3 kop sukker i; fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, 3-4 minutter. Brug en gummispatel til at vende ca. en tredjedel af de piskede æggehvider i dejen, og vend derefter de resterende hvider i.

Fordel dejen jævnt i de forberedte forme og glat toppen ud. Bag indtil kagerne springer tilbage i midten, når man trykker let på dem, 30-35 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af i formene.
I mellemtiden tilberedes cremen. Purér jordbærrene i en foodprocessor, indtil de er glatte; si dem gennem en finmasket si, og pres eventuelle faste stoffer ned med en gummispatel. I en stor skål piskes skumfiduscremen med piskefløden med en mixer ved medium hastighed, indtil det er glat. Pisk smørret i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil det er blandet, og vend derefter jordbærpuréen i. Skru ned for mixerhastigheden, og pisk gradvist flormelisen i, indtil den er helt blandet.
Saml kagen. Kør en kniv mellem kagelagene og siderne af formene, og vend dem ud på en bagerist. Fjern bagepapiret. Placer 1 kagelag på et kagefad eller en tallerken. Smør ca. 1/3 kop frosting ovenpå. Placer et andet kagelag ovenpå, og smør yderligere 1/3 kop frosting på. Top med det resterende kagelag, og pynt hele toppen og siderne af kagen med den resterende frosting. Opbevar i køleskabet, indtil den er klar til servering.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Festlige retter / Desserter / Kager

Lignende opskrifter