Kyllingeburger

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

En velkendt amerikansk kombination af ingredienser, og her har du burgere med et mexicansk twist, bare tilsæt et strejf af chili. Det kræver lidt indsats, men resultatet er bestemt det værd. En blanding af smagsoplevelser og peberfrugternes krydring, en saftig bøf og sprøde poblano-ringe. Du har helt sikkert aldrig prøvet noget lignende før.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hamburgere

700 g hakket kylling
1 spsk. vegetabilsk olie
1/4 kop finthakket løg
2 fed hvidløg, finthakket
1 æg
1/4 kop rasp
1 tsk hakket tørret oregano
1 tsk timianblade, finthakket
6 briocheboller til burgere, steg
6 skiver ost
6 salatblade
6 skiver tomat

Hvidløgsaioli

1 Pasilla chilipeber, uden stilk, kerner og årer
1 fed hvidløg
1 kop mayonnaise

Chilipeberringe

3 poblano chilipeber
3 spsk. vegetabilsk olie
1 kop mel
2 æg
2 kopper rasp
1 tsk stødt guajillo peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kylling, briochebolle, aiolisauce, brødkrummer, oregano, timian, pasilla peber, guajillo peber, hvidløg, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en tung gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er gennemsigtige, cirka 4 minutter. Tag gryden af varmen.
Pisk ægget i en blender. Tilsæt rasp, oregano og timian. Tilsæt den hakkede kylling og de stegte løg og hvidløg. Bland grundigt, indtil alle ingredienser er jævnt blandet. Afmål 115 g hakket kylling med en vægt, og form dem til 6 ovale bøffer.

Steg bøfferne, indtil de er gennemstegte, cirka 5 minutter på hver side. Server på boller toppet med hvidløgsaioli. Top hver bøf med en skive ost, et salatblad, en skive tomat og et par poblano-ringe.

HvidløgsaioliKom pasilla chili og hvidløg i en foodprocessor. Blend, indtil hvidløget er finthakket. Tilsæt mayonnaisen og blend i ca. 2 minutter. Smag saucen til med salt og peber.
Ringe i dej

Forvarm en grillpande eller grillpande ved høj varme. Grill poblano-peberfrugterne, indtil skindet er brunet. Kom dem i en skål med låg, og lad dem hvile i ca. 10 minutter, indtil de er afkølede nok til at håndtere. Fjern skindet og kernerne, og skær peberfrugterne i ringe på 0,6 cm.

I en stor, tung gryde eller frituregryde varmes olien op til 170 °C.

I mellemtiden forberedes et transportbånd med tre skåle. I den første blandes mel og 1 tsk salt. I den anden slås æggene ud og røres sammen. Fyld den tredje med rasp og stødt guajillo peber, og bland det hele sammen.

Vend poblano-ringene forsigtigt i mel, og pas på ikke at knække dem. Ryst overskydende mel af, og dyp dem derefter i æggene. Rul dem derefter i raspblandingen. Steg dem i ca. 2 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, og krydr derefter rigeligt med salt.