Texas chili kage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 664, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 6 G., kulhydrater 79 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 272 mg, sukker 59 G.

Chokolade og chilipeber giver denne lækre kage en rig og kompleks smag. Den delikate svampede kage er toppet med lækker glasur og sprøde pekannødder, og hver del af denne kage leverer den perfekte balance mellem sødme og chilikrydderi.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

220 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre formen
2 tørrede guajillo-peberfrugter, kerner fjernet
2 kopper premium mel
1 kop granuleret sukker
2/3 kop fastpakket brunt sukker
0,5 tsk salt
0,5 tsk bagepulver
1/4 kop usødet kakaopulver
0,5 kopper surmælk eller kefir
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
1 teskefuld bagepulver

Glasur

1,5 spsk. hakkede pekannødder
165 g usaltet smør
0,5 tsk cayennepeber
En knivspids salt
2 spiseskefulde usødet kakaopulver
3 kopper flormelis
1/3 kop mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, guajillo peber, pekannødder, kakao, æg, surmælk, kefir

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, beklæd et bageform på 22 x 32 cm med folie og smør folien.
Kage:

I en tør, mellemstor gryde ved middel varme ristes chilierne, indtil de er mørkere og mere bøjelige, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, tilsæt 1 kop vand, og lad det trække i 5 minutter. Kom chilierne og væsken i en blender og purér dem. Si dem tilbage i gryden gennem en finmasket si. Hak eventuelle resterende chilistykker fint og tilsæt dem til gryden.

I mellemtiden blandes mel, granuleret sukker, brun farin, salt og bagepulver i en stor skål; sæt til side. Tilsæt smør og kakaopulver til chilipuréen i gryden; bring det i kog ved middel varme under omrøring, indtil smørret er smeltet. Tilsæt melblandingen og rør, indtil det er glat. Bland kærnemælk, æg, vaniljeekstrakt og bagepulver i et målebæger; tilsæt det til dejen i to omgange og rør, indtil det er glat.
Hæld dejen i den forberedte form, og fordel den jævnt. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 35 minutter. Læg den over på en rist og lad den køle let af i formen.
I mellemtiden forberedes glasuren.:

Bland pekannødder, smør, cayennepeber og salt i en mellemstor gryde. Kog ved middel varme, indtil smørret smelter, og pekannødderne er let ristede, ca. 5 minutter. Brug en hulsket ske til at sætte 1/2 kop af pekannødderne til side til topping. Rør kakaopulveret i gryden og tag den af varmen. Tilsæt flormelis i to omgange, skiftevis med mælken, og bland godt efter hver tilsætning.
Hæld straks den varme glasur over den varme kage og fordel den jævnt. Pynt med nødder og lad den køle helt af inden den skæres i skiver.