Peberkagekage
Stemmer: 10
Tid: 1 time og 35 minutter
Denne autentiske kage, med tilsætning af krydrede krydderier, kanel og stødt ingefær samt lidt nellike, minder i sin tætte tekstur om pundkageMadeiravin tilsættes også. Det er en vidunderlig afslutning på en festlig middag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper sigtet premium hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt nelliker
- 1/2 tsk. revet muskatnød
- 110 g plus 3 spsk (45 g) smør ved stuetemperatur
- 2/3 kop madfedt
- 1 og 2/3 kopper sukker
- 1/3 kop lys melasse eller mørk majssirup
- 5 æg i kategori CO (adskilt i blomme og hvide)
- 1/3 kop sød, hedvin Madeira (bedst lavet på portugisiske Bual-druer eller den sødere Malvasia-drue)
- 1 kop mælk
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kiksdej, mælk, æg, kanel, stødt ingefær, kandiseret frugt, nellike, muskatnød, rødvin, sirup, sirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sigt mel, natron, bagepulver og krydderier ud på et stykke bagepapir. Pisk smør, fedtstof og sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt melasse og pisk godt.
Tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Bland Madeira og mælk sammen. Tilsæt de sigtede ingredienser til flødeblandingen skiftevis med mælken, startende og sluttende med den tørre blanding. Pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe, og vend dem forsigtigt, men grundigt, i dejen. - Forvarm ovnen til middel-lav varme (160 °C). Hæld dejen i en velsmurt og melet kageform med en udluftningsåbning i midten, og bag i 1 time og 15 minutter, indtil kagen begynder at løsne sig fra formens kanter og springer tilbage, når man trykker på den.
Lad kagen køle af med bunden i vejret på en rist i 10 minutter. Brug en spatel til at løfte kagen af risten, tag den ud af formen, og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver.
Server som den er, drysset med flormelis, eller smør eventuelt din yndlingssmørcreme på (f.eks. Æg- og smørcreme med chokolade), hvortil der tilsættes en spiseskefuld Madeira og 2-3 spiseskefulde hakket syltet ingefær.
Kategorier:
Lignende opskrifter
