Festligt brød med pistacienødder

Stemmer: 1

Foto af retten: Susan Auten

Tid: --

En detaljeret opskrift på hjemmelavet brød med billeder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 spsk. brødmel med højt glutenindhold (sigt først, mål derefter)
1/2 kop varmt vand
2,5 tsk aktiv tørgær (ikke hurtighævende)
3 spsk. smør, skåret i små stykker
Skal af en stor citron
2/3 kop sukker
2 teskefulde groft salt
2 letpiskede æg af kategori CO
1 og 3/4 kop varm mælk
1 kop smeltet smør
Kanelsukker drys
2 kopper pistacienødder (valgfrit)
Pergamentpapir
2 piskede æg (til æggevask)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gærdej, æg, mælk, citronskal, kanel, pistacienødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Opløs gæren i 1/2 kop varmt vand. Drys en knivspids sukker over for at give den næring. Lad den hæve.

I mellemtiden kommes mel i en stor skål og der laves en fordybning i midten. Drys sukker, salt, smørstykker og citronskal over melet.

Når gæren begynder at skumme, hældes den i fordybningen og der drysses lidt mel over.

Tilsæt de sammenpiskede æg i midten af gærblandingen. Brug en træske til at piske æggene sammen, og tilsæt/ælt lidt mel fra kanterne. Når du ikke længere kan røre, begynd at tilsætte den varme mælk og fortsæt med at røre og tilsætte mælk, indtil du ikke længere kan røre.
Fortsæt med at tilsætte mælk og blande det i melet med hænderne, indtil du har en blød og klistret, men ikke våd, dej. Du kan bruge al mælken eller kun lidt (afhængigt af vejret).

Placer dejen på en let melet overflade. Ælt i cirka 10-15 minutter for at frigøre glutenet. Dejen skal hurtigt fjedre tilbage, når du trykker den ned.

Læg den i en let olieret skål, vend den én gang, og dæk den med husholdningsfilm (den skal være i kontakt med dejen) og et håndklæde. Stil dejen et lunt sted til hævning i mindst en time (den skal fordobles i størrelse).

Når dejen er hævet helt, skal du bruge en kraftig kagerulle og dine hænder til at rulle dejen til et rektangel. (Størrelsen er ligegyldig, så længe rektanglet ikke er længere end halvdelen af bagepladens længde.) Dejen skal være meget tynd. Pensl hele stykket med smeltet smør med en kagepensel. Drys rigeligt med kanel-sukkerblandingen og pistacienødder.

Rul den lange side af dejen til en pølse. Lav et snit i midten med en kniv, og læg det ene lag dej oven på det andet. Rul det sammen til en fletning. Dæk det med et rent håndklæde, og lad det hæve et varmt sted i mindst 30 minutter.

Når tiden er gået, pensles fletningen med æggevæske og drysses med de resterende pistacienødder. Lægges i en bageplade og bages i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 25-35 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Hvis du vil pakke det ind som gave, skal du lade det køle helt af. Pak det derefter tæt ind i husholdningsfilm og derefter i folie. Pak det ind i flot cellofan, bind enderne med et bånd og krøl det.