Caribiske havsnegledonuts med dyppende tartarsauce

Stemmer: 2

Sådan laver du - Caribiske havsnegle-donuts med dypning af tartarsauce

Tid: 29 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5 (4 donuts hver)

Caribiske havsnegledonuts med tartarsauce - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g rensede og skåret i skiver af havsnegle
2 limefrugter
Fritureolie
1,5 kopper premium hvedemel
1,5 spsk bagepulver
1/4 tsk salt
1/8 tsk cayennepeber
3 kategori CO-æg, adskilt i hvider og blommer
1/2 kop mælk
1/2 kop hakket løg
Kreolsk krydderiblanding til servering
1 portion koriander-tartarsauce (se opskrift nedenfor)

Kreolsk aromatisk krydderiblanding (også kendt som Bayou Blast):

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk. tørret oregano
1 spsk tørret timian

Tartarsauce til fisk og skaldyr:

Hårdkogt æggeblomme
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk. hakket hvidløg
2 spiseskefulde frisk limesaft
1 spsk hakkede korianderblade
2 spiseskefulde hakket rødløg
1 kop vegetabilsk olie
Salt
Stærk sauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, stødt cayennepeber, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, oregano, timian, Dijon-sennep, limesaft, løg, varm sauce, koriander, tartarsauce, havsnegl

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg sneglestykkerne i en skål, der ikke er af metal, og dryp med saften af 1 lime. Lad dem trække i 10 minutter, hæld dem derefter fra og hak dem fint.
Bland mel, bagepulver, salt og cayennepeber. Rør. I en separat skål blandes æggeblommer, mælk, snegle og løg. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør. I en tredje skål piskes æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt hviderne i snegleblandingen.

Forvarm frituregryden med olie til 165 °C.

Læg dejen i den varme olie med spiseskefulde, og steg dem under lejlighedsvis omrøring, mens doughnutsene flyder op til overfladen, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter. Læg dem over på tallerkener beklædt med køkkenrulle, og lad overskydende olie absorberes, inden servering. Drys let med krydderier, og server med koriandersauce.
Kreolsk aromatisk krydderiblanding: Bland alle ingredienserne grundigt. Udbytte: 2/3 kop.

Tartarsauce med koriander: Kom æggeblomme, sennep, hvidløg, limesaft, koriander og rødløg i en foodprocessor og blend i 15 sekunder. Hæld langsomt olien gennem låget i en tynd stråle, mens foodprocessoren kører.

Smag til med salt og chilisauce og blend en eller to gange. Dæk til og stil på køl i mindst en time før servering. Bedst at indtage inden for 24 timer. Udbytte: 1 1/3 kop.