Pink limonadekage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 629, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 8 G., kulhydrater 96 G., fiber 1 G., kolesterol 102 mg, natrium 401 mg, sukker 68 G.

Denne smukke lyserøde limonadekage er den perfekte lækkerbisken til din næste sommerfest. Citronnoter er tydelige i både den delikate kagebund og den fyldige marengsfrosting. De lyserøde lag er arrangeret i et ombre-mønster – et snit, der helt sikkert vil imponere dine gæster. Hvis du elsker mousserende lyserød limonade og et saftigt stykke kage, er denne dessert noget for dig!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Citronkage

0,5 kop vegetabilsk olie + ekstra til at smøre panderne
2 og 3/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panderne med
2 spiseskefulde majsstivelse
2 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
1,5 kopper sødmælk ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper (110 g) usaltet smør ved stuetemperatur
Fint revet skal og saft af 2 citroner (ca. 2 spiseskefulde skal og 1/3 kop saft)
1 og 2/3 kopper sukker
4 store æg ved stuetemperatur
Lyserød gel-frugtfarve

Glasur

Meget rene æggehvider fra 3 æg, stuetemperatur
1,5 kopper sukker
1 spsk. lys majssirup
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk vinsten
1/4 tsk groft salt
1 spsk. friskpresset citronsaft
Lyserød gel-frugtfarve
Specialudstyr4 runde kageforme med en diameter på 22 cm; lille kagekniv

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, stivelse, majssirup, citronskal, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer bagepladerne i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm dem til 175 °C. Smør bunden og siderne af fire runde kageforme på 22 cm med vegetabilsk olie. Drys med mel, og ryst overskydende mel ud; sæt til side.
Kager:

I en mellemstor skål blandes mel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt. Bland mælk og vanilje i et stort målebæger. Sæt alt til side.

I en stor skål piskes smør, citronskal og -saft, vegetabilsk olie og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, 5 til 7 minutter, og stop af og til for at skrabe siderne af med en spatel. Pisk æggene i et ad gangen, indtil de er helt blandet, og fortsæt derefter med at piske ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er tyk, glat og blank, ca. 3 minutter mere. Skru ned for hastigheden til middellav, og tilsæt en tredjedel af melblandingen. Bland, indtil den er helt blandet. Pisk halvdelen af mælkeblandingen i, indtil den er glat. Gentag vekslingen, og tilsæt den sidste tredjedel af melblandingen, og bland, indtil den er glat. Rør flere gange med en spatel.
Fordel dejen ligeligt i 4 mellemstore skåle. Farv den ene portion med 1 dråbe lyserød frugtfarve, den anden med 2 dråber frugtfarve, den tredje med 1 tsk frugtfarve, og den sidste med 1/4 tsk frugtfarve. Rør i hver skål, indtil striberne er væk; dejen skal gradvist blive lysere i lyserød.
Hæld dejen i hver farve i en af de forberedte forme. Bag indtil toppen er gyldenbrun, kanterne af kagerne begynder at løsne sig fra formens sider, og midten springer tilbage, når man trykker let på dem, cirka 30 minutter. Lad dem køle af i formene i 10-15 minutter, og vend dem derefter ud på en rist for at køle helt af.
Glasur:

Fyld en mellemstor gryde cirka en tredjedel op med vand og bring det i kog ved middelhøj varme. Bland æggehviderne, sukkeret, 1/4 kop vand, majssirup, vanilje, vinsten og salt i en stor (helst af glas eller metal; se bemærkning) varmebestandig skål, der står oven på gryden. Sørg for, at den ikke rører vandet.
Placer skålen over gryden og pisk med en mixer ved lav hastighed, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at tykne, 1-2 minutter. Hvis blandingen begynder at krystallisere på siderne af skålen, pensles skålen med en fugtig dejpensel.
Øg mixerhastigheden til medium-høj og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe, cirka 7 minutter. Tag gryden af varmen og fortsæt med at piske, indtil blandingen køler let af, cirka 30 sekunder mere. Rør citronsaft og 2 dråber lyserød frugtfarve i. Glasuren vil sætte sig, når den køler af.
Mens frostingen stadig er let varm, begynder du at samle kagen. Placer det klareste lyserøde kagelag (farvet med 1 tsk frugtfarve) på et kagefad eller serveringsfad. Smør 0,5 kop frosting jævnt over det. Placer derefter det næstklareste lyserøde kagelag (farvet med 1/4 tsk frugtfarve) og tilsæt yderligere 0,5 kop frosting.
Læg det tredjebedst farvede kagelag (2 dråber frugtfarve) og endnu et lag med 0,5 kopper frosting ovenpå. Top med et lyserødt kagelag (1 dråbe frugtfarve). Smør den resterende frosting ud over siderne og toppen af kagen, og lav hvirvler i frostingen med en spatel. Opbevar ikke i køleskabet; frostingen vil stivne, når den er afkølet helt, efter cirka 30 minutter.

Note

For at sikre at glasuren pisker ordentligt, skal du sørge for, at der ikke er spor af blomme i æggehviderne; slå hver æggehvide ud i en separat skål, før du tilsætter den til skålen sammen med de andre. Sørg også for, at skålen er ren og fedtfri. Vi anbefaler at bruge glas eller metal i stedet for plastik.

Kagelagene kan bages op til en dag i forvejen. Lad dem køle helt af, og pak dem derefter tæt ind i plastfolie og folie. Opbevares ved stuetemperatur.